質體（plastid）是一類與碳水化合物的合成與貯藏密切相關的細胞器，它是植物細胞特有的結構。根據色素的不同，質體可分成三種類型： 葉綠體、色質體（或稱有色體）和白色體。
質體是植物細胞中由雙層膜包裹的一類細胞器的總稱，存在於真核植物細胞內。它是綠色植物細胞特有的細胞器，是動植物細胞的三大區別之一，另外兩種區別分別是：細胞壁和中央大液泡。（僅限動物界與植物界範圍）
質體是真核細胞中具有半自主性的細胞器；質體由兩層薄膜包圍，可以隨細胞的伸長而增大；質體是植物細胞合成代謝中最主要的細胞器。
質體是綠色植物細胞所特有的細胞器，在光學顯微鏡下容易看到。在幼年細胞中，質體還沒有分化成熟，叫前質體。隨著細胞的長大，前質體可分化為成熟的質體。根據質體內所含的色素和功能不同，質體可分為葉綠體、有色體和白色體。以上三種類細胞器都是由前質體分化發育而來。
基本介紹
葉綠體,有色體,白色體,
葉綠體
葉綠體有色體
有色體（chromoplast）是含有類胡蘿蔔素和與葉黃素的質體。
植物細胞內的質體
植物細胞內的質體有色體內只含有葉黃素和胡蘿蔔素，由於二者比例不同，可分別呈黃色、橙色或橙紅色。它存在於花瓣和果實中，在番茄和辣椒（紅色）果肉細胞中可以看到。可以使植物的花和果實呈紅色或橘黃色。有色體主要功能是積累澱粉和脂類。
白色體
白色體（leucoplast）不含可見色素，（又稱無色體）。因在光學顯微鏡下呈白色得名白色體。在貯藏組織細胞內的白色體上，常積累澱粉或蛋白質，形成比它原來體積大很多倍的澱粉和糊粉粒，成了細胞里的貯藏物質。白色體在積累澱粉時，先從一處開始形成一個核心叫做臍，以後圍繞核繼續累積，形成圍繞臍的同心輪紋。由於一天內日照有強弱、溫度有高低，往往使澱粉粒出現偏心輪紋。如觀察馬鈴薯澱粉粒，可以看到。
有些細胞的白色體含有無色的原葉綠素，見光後可轉變成葉綠素，白色體變綠，所以有人認為白色體也能變成葉綠體。
質體
質體