糊粉粒 植物細胞內儲藏蛋白質的結構，具有消化的作用。每個糊粉粒是一個液泡，其中儲藏的蛋白質。無定形的蛋白質常被一層膜包裹成圓球形顆粒（結晶的蛋白質因具有晶體和膠體的二重性，因此被稱為擬晶體，蛋白質擬晶體有不同的形狀，但常呈方形。），它是穩定的、無生命的、化學作用不活潑的蛋白質。糊粉粒主要存在於植物的種子內，特別是含有脂肪的種子，如箆麻等。在種子萌發時，這類蛋白質又被植物利用。禾本科植物種子的糊粉粒集中在胚乳的外層細胞中，形成糊粉層。 基本介紹 中文名：糊粉粒晶體形狀：圓球形的或多角形作用：消化存在位置：植物的種子 鑑別,觀察, 鑑別（1）加碘-碘化鉀試液，顯淺黃色或黃色。 （2）加硝酸汞試液,顯磚紅色。材料中如含有多量脂肪油，宜先用乙醚或石油醚脫脂後進行試驗。觀察在顯微鏡下，可見到一個到多個圓球形的晶體或多角形的蛋白質結晶體.在豌豆的子葉細胞和馬鈴薯塊莖細胞中，都可見到蛋白質結晶.而在大豆種子中則常可見到糊粉粒與澱粉粒混存在一起的現象.此外，在玉米、小麥、水稻等禾本科植物種子裡，糊粉粒分布在胚乳的最外一層細胞中，特稱為“糊粉層”，常因精碾而損失.
