賈富源

賈富源，山東青島人，中國烹飪大師、餐飲業國家級評審、餐飲業國家職業技能裁判員、山東省烹飪協會副秘書長、中國魯菜特級烹飪大師、高級烹飪技師、國家特一級廚師，曾多年擔任高星級酒店高層領導職務，現任山東魯華國際酒店管理有限公司餐飲研究院院長。

基本介紹

• 中文名：賈富源
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生地：山東青島
• 職業：烹飪大師
• 代表作品：《中華迷宗菜》

簡介

山東魯華國際酒店管理有限公司餐飲研究院院長

人物生平

賈富源先生師從魯菜大師程遠聚、王益三、楊品三、逢鎮庚等名師栽培指點，在多年的烹飪實踐中成功地將魯菜進行了改革與充實，兼收並蓄兄弟菜系長處，並進行很好地結合，形成了風格鮮明、獨具特色的“海派魯菜”，是“中華迷宗菜”的始創人。

賈富源先生創新的菜品“海濱晨曉”、“整蝦二吃”曾榮獲世界烹飪大賽金獎，他研製的“菊花燕窩蝦”、“三彩魚肚”、“紅扒魚翅”、“蚝油大王鮑”等菜品造型美觀，風味各異，倍受佳賓青睞，併入選山東電視台和山東省旅遊局聯合攝製的“食在山東”專題宣傳片。賈富源大師主持過許多重大宴會的設計與製作，成功接待了歐洲、亞洲、美國、澳大利亞等國家元首、貴賓和國家重要領導人，受到了國內外賓客的好評。

1992年，以賈富源大師為骨幹的山東代表隊參加首屆中國烹飪世界大賽，榮獲團體金杯，其個人榮獲3枚金牌，成為這次大賽唯一榮獲3枚金牌的選手，受到了省市領導的嘉獎。

作為酒店經營管理專家，他多次被派往國外學習考察，曾到奧地利、德國、法國、義大利等國家進行訪問，到韓國料理學院學習，赴香港、新加坡、泰國、澳門等國家和地區的著名酒店進行學術交流。多年的酒店工作，使賈富源先生在酒店管理及餐飲管理的理論與實踐等方面積累了豐富的經驗。在烹飪學術界，他是食文化的研究者，他倡導餐飲與文化的融合，使餐飲工作更富有內涵。在酒店管理方面，他提倡用先進的企業文化指導企業管理，並形成一套成功的現代酒店和餐飲業管理運作模式，主持編著了《酒店管理大全》一書。

賈富源大師現兼任山東商業技術學院烹飪教授，他用多年烹飪實踐工作積累，專著了《中華迷宗菜》一書，受到國內同行們的高度關注。