貓爪棉花糖

貓爪棉花糖是以吉利丁片、水飴、水飴、水、砂糖為主料，玉米澱粉為輔料的食品。

基本介紹

• 菜名：貓爪棉花糖
• 難度：普通
• 主料：吉利丁片、水飴、水飴、水、砂糖
• 輔料：玉米澱粉

做法

1.吉利丁片泡冰水，軟後撈出瀝乾水分。
2.取一稍大容器倒入60克水飴，建議水飴不要買分裝，我買的700克16元，關鍵是原裝的瓶口設計很好，水飴非常好倒出，分裝就沒那么容易了。
3.把泡軟瀝乾的吉利丁片放入水飴，隔熱水加熱。
4.直到吉利丁片融化，與水飴混合均勻。
50克水飴，120ml水，150克糖放入小鍋中，用大火煮開，邊煮邊用耐熱矽膠鏟快速攪拌，溫度到達120度離火。
6.趁熱倒入吉利丁片與水飴混合物。
7.打蛋器高速攪拌。
8.打至粘稠。我這一步打得有點過，導致剩了一部分麵糊攪拌色素的時候，凝固過快，小爪子上的肉墊不光滑了。
9.白色裝中號裱花袋。
10.剩下一小部分用一點紅色素拌勻。我用的是DAB翻糖粉紅色素，用了兩竹籤頭這么多，出來的粉色很漂亮。
11.攪拌好的顏色，這一步一定要快，份量小凝固很快的。如果真凝固了可以放暖氣片上熱一下。
12.這一步就是很白痴地跟著糖小餅學的擠在保鮮膜上，正確的應該是把玉米澱粉放入不加油的鍋里稍微翻炒一下，別炒黃。先把玉米澱粉撒在案板上，把白色的爪子底擠在玉米澱粉上！！！！！！！大家一定不要再重蹈我的覆轍啦！！！！！
13.粉色擠出小肉墊，晾乾就完成啦！
14.好悲慘，拿不下來，底撒粉，表面也要撒粉啊！要不沒辦法存放的，我敞著晾30多個小時了，放也沒處放，吃也吃不了那么多，總之教訓很大！
15.小時的方子，感謝她的無私分享！！
16.這次用的是小狐的方子，好成功啊！！！！！太開心啦！！！！！