豬蹄豬皮凍

基本介紹

• 中文名：豬蹄豬皮凍
• 主要食材：豬蹄2隻，豬皮

用料

材料	用量
豬蹄2隻	約900克
豬皮	約600克
花椒	適量
大料	適量
桂皮	適量
老抽	適量
鹽	適量
味素	適量

做法

1. 花椒、大料、桂皮、蔥、姜準備好備用。
2. 豬蹄兩隻約900克，清洗乾淨。用電壓力鍋壓10分鐘便於剝離。
3. 豬皮約600克用熱水反覆清洗，再用開水煮10分鐘，把豬皮外面毛囊刮淨，反過來把豬皮裡面的油刮淨，再清洗乾淨。
4. 豬蹄剝離分成小塊。
5. 豬皮切成1公分寬2公分長的小塊。
6. 豬蹄塊和切成小塊的豬皮倒入蒸鍋加入滿過料塊的清水大火燒開，把水全部倒出掉，再加入4升開水。大火煮5分鐘再把上面的浮沫撇乾淨。
7. 大料花椒盒和桂皮、姜放入鍋中慢火燉1小時20分鐘，看鍋中的水變成白白的比較稠的湯基本就行了，然後放蔥、鹽.味素、老抽調味，鹹淡根據口味自己掌握，老抽也是如果喜歡顏色深的多放點，喜歡顏色淡的就少放點。口味調好後停火。
8. 燉好後的肉湯倒入盆中，再把裡邊的骨頭撈出來，涼透後蓋上蓋子。
9. 涼透的湯料放置一晚上，皮凍就可以吃了。
10. 做好的皮凍。