香辣肉皮凍是一道美食，口味辣，製作簡單，主要材料鹵豬蹄。 基本介紹 中文名：香辣肉皮凍口味：辣主要食材：鹵豬蹄調料：加蔥、姜、蒜、八角、料酒拌醬：蝦醬 材料 ：鹵豬蹄肉丁一飯碗（豬蹄膀的中段，放清水裡加蔥、姜、蒜、八角、料酒煮30分鐘，撈起放入玫瑰滷汁里以小火鹵30分鐘，熄火後繼續浸泡10分鐘。撈起切丁擺盤，最好不要滷的過爛，要帶點嚼勁才好）；高湯一飯碗（加gelatin兩片，鹽、味素少許，燒熱調溶），蔥花、蔥絲、薑絲各少許，四川紅油一大匙。做法 ：取一平底盆，撒上蔥花，鋪上肉丁，加入高湯，四川紅油。上蓋放入冰櫃，隔天即可食用。吃時切片或剔散，拌入蔥、薑絲，沾醋或蝦醬。
