豬血旺

豬血旺是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：豬血旺
• 主要原料：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：粵菜系

原料

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熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、乾辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味素。

做法

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1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；

2、鍋燒熱後，將花椒、乾辣椒入鍋炒香後剁成細末；

3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；

4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味素，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。