豬腰炒毛豆

豬腰炒毛豆是以豬腰、毛豆為主料的菜品。製作以豬腰處理為核心，需去膜去臊腺後切片或切腰花，經浸泡去血水、醃製去腥；毛豆需提前焯水斷生。原料配比明確：豬腰1個配毛豆150克，佐以生薑、大蒜、剁椒快炒，調味用醬油、料酒，剁椒含鹽時需減鹽。豬腰富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵，具補腎壯陽、固精益氣功效，可輔助改善腎虛腰痛。成品葷素搭配，兼具營養與食療價值，常見於家庭餐桌。

基本介紹

• 中文名：豬腰炒毛豆
• 分類：炒
• 主要食材：豬腰，毛豆

用料

材料	用量
豬腰	1個
毛豆	約150克
生薑	適量
大蒜	適量
剁椒	適量
油	適量
鹽	適量

做法

1. 豬腰讓攤主去掉白膜切片或切腰花，用清水浸泡半小時以上瀝乾，最好沒有血水。

2. 生薑切片，大蒜去皮拍碎，毛豆洗淨瀝乾。

3. 熱油鍋，放毛豆翻炒至半熟，再放生薑、大蒜、豬腰一起翻炒。

4. 快熟時放一點點鹽，適量剁椒，炒勻即可出鍋。