豬肝蛤蜊湯

豬肝蛤蜊湯是以豬肝、胡蘿蔔、蘑菇、蛤蜊為主料製作的湯類菜品，配料包含蔥、鮑魚汁和香油。主要食材需預先處理：豬肝切片、胡蘿蔔切片、蘑菇撕塊、蛤蜊清洗乾淨。

製作時先將蛤蜊加水煮至開口，取肉留湯靜置澄清作為湯底。另起鍋倒入澄清後的蛤蜊湯煮沸，依次放入蘑菇和豬肝煮製3分鐘，再加入蛤蜊肉與胡蘿蔔片煮沸。出鍋前撒蔥花，淋入鮑魚汁和香油調味，因蛤蜊自帶鹹味可視情況免加食鹽。

基本介紹

• 中文名：豬肝蛤蜊湯
• 材料：新鮮豬肝，胡蘿蔔
• 配料：香油
• 做法：將新鮮豬肝切片，胡蘿蔔切片

材料

新鮮豬肝，胡蘿蔔，蘑菇，蛤蜊，蔥，鮑魚汁，香油

做法

1.將新鮮豬肝切片，胡蘿蔔切片，蘑菇撕塊兒，蛤蜊洗淨備用。

2.首先在鍋內加水將蛤蜊煮至開口後停火，將蛤蜊湯倒入湯碗靜置，期間把蛤蜊只取其肉備用。

3.另起鍋將蛤蜊湯倒入燒開後依次加入蘑菇、豬肝，3分鐘後加蛤蜊肉和胡蘿蔔片，燒開後撒上蔥花，淋上少許鮑魚汁、香油，即可出鍋。

小訣竅

鹽可以不加，因為蛤蜊本身是鹹的。