豬肝瘦肉雞蛋湯

豬肝瘦肉雞蛋湯是一道以豬肝、瘦肉、雞蛋為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：豬肝瘦肉雞蛋湯
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 主要食材：豬肝、瘦肉、雞蛋

做法

1.瘦肉、豬肝洗淨切片，加少許鹽、雞粉、香油、白酒（2湯匙）生粉醃製10-20分鐘
2.醃製肉時可以煎雞蛋了，燒熱鍋放適量食用油，打碎雞蛋煎成型，即金黃色。蔥頭拍碎、姜切片備用。
3.準備另外一個湯鍋燒開6碗清水，煎好的雞蛋先放下去煮。
4.這邊剛剛煎過雞蛋的鍋剩點底油，放下蔥頭大火爆香
5.再放下醃製好的豬肝瘦肉和薑片一起爆炒至肉香味出來，倒下米酒翻炒幾下
6.鏟起和雞蛋一起大火煮30分鐘左右（遮上鍋蓋）
7.湯慢慢變成乳白色，湯水比原來少了許多時關火放點雞粉調味。
8.舀起撒點芫西、熱氣騰騰的滋補湯就可以享用了。

小貼士

1.買回的豬肝瘦肉一定要預先醃製一會去腥味。經濟實惠的湯水功效卻不減分，也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也試做過，顏色沒用白酒做出來誘人。味道嘛，各人口味不同，白酒味鮮，糯米酒味甜。