豬肉鍋貼

豬肉鍋貼

肉糜加一勺薑汁,一茶匙鹽,醃漬十分鐘。 2

芹菜切碎,和肉糜混合。一起再剁碎,直到芹菜和肉完全融合。 3

加入白糖生抽老抽胡椒粉雞精食用油,攪拌均勻,純淨水分三次打入肉餡。 4

一張餃子皮,放入肉餡,和做餃子不同,把肉餡弄成長條狀,但是不要頂到兩頭了,稍微留點。 5

豬肉鍋貼是一道天津小吃,這道豬肉鍋貼吃著是會流汁的,因為兩頭沒有封口,所以淌出來汁水,把外皮也浸泡入味,加上底部的焦脆口感,每一口都是回味無窮。

基本介紹

  • 中文名:豬肉鍋貼
  • 主要食材:豬肉
  • 分類:主菜
  • 口味:甜
材料,做法,其他做法,食材,步驟,小貼士,

材料

豬肉 適量
豬肉鍋貼
芹菜 適量
餃子皮 適量
香蔥 適量
薑汁 適量
芝麻 適量
適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
食用油 適量
純淨水 適量

做法

1
肉糜加一勺薑汁,一茶匙鹽,醃漬十分鐘。 2
芹菜切碎,和肉糜混合。一起再剁碎,直到芹菜和肉完全融合。 3
加入白糖生抽老抽胡椒粉雞精食用油,攪拌均勻,純淨水分三次打入肉餡。 4
一張餃子皮,放入肉餡,和做餃子不同,把肉餡弄成長條狀,但是不要頂到兩頭了,稍微留點。 5
先捏住中間,然後放在手裡,讓底部變平一點後,再往兩邊捏比較好看。兩邊留口,不大不小。 6
鍋里放油,千萬別多,刷子刷更好,薄薄一層就可以了。沒有刷子可以先倒進去大半湯匙,然後轉鍋,沾滿。中火燒一下鍋並轉動。大概三十秒。 7
鍋貼依次碼放好,煎一下定型。水不會把餃皮泡爛。 8
兌水淹沒鍋貼的三分之二。中火煮開,蓋上蓋子。煮到水乾。 9
大概鍋蓋,撒蔥花和芝麻,小火烘乾最後一點水即可。

其他做法

食材

主料
豬肉泥400g、麵團1塊、香菇5朵、雞蛋1個
輔料
生抽1湯勺、老抽1小勺、蚝油1湯勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、鹽2小勺、辣椒油適量、醋適量

步驟

1.香菇用水泡發,切碎。
2.香菇和雞蛋放入豬肉泥中,攪拌均勻。
3.放上除了辣椒油和醋以外的所有調料攪拌均勻。
4.攪拌好的豬肉餡里分3次放入3湯匙的水攪拌至肉餡上勁,放入冰櫃冷藏備用。
5.準備一塊揉好的麵團。
6.揉勻後搓成長條。
7.切成一個個的面劑子。
8.把切好的面劑子依次擀成麵皮,比餃子皮稍大點,薄點。
9.包入肉餡,中間捏緊,兩邊不要包嚴。
10.依次包好所有的鍋貼。
11.平底鍋燒熱,刷油。
12.整齊的放入包好的鍋貼,中火煎1分鐘。
13.倒入熱水,沒過鍋貼的1/2。
14.蓋上蓋子,用中火,直到鍋里的水燒乾。
15.水燒乾後,淋上適量的香油,再煎一分鐘,就可以關火享用了。

小貼士

1.豬肉餡別買現成的,最好買肉,讓小販給絞成肉餡。
2.豬肉餡里打點水,會讓肉餡的口感更滋潤。

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