肉蓯蓉豬肉鍋貼

肉蓯蓉豬肉鍋貼是一道菜品，主料是麵粉、瘦肉等，配料是藥包等，調料為薑末、料酒、精鹽等，通過烙制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：肉蓯蓉豬肉鍋貼
• 主要原料：麵粉400克，豬瘦肉200克，韭菜
• 調料：薑末10克，料酒10克，精鹽、雞精
• 注意：關火再燜3分鐘左右

概述：

皮麵筋軟，底面酥脆，餡心鮮香，味美適口。

材料:

主料：

麵粉400克，豬瘦肉200克，韭菜200克，藥包1個(內裝肉蓯蓉15克)，

調料：

薑末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味素1克，十三香粉0.5克，花生油50克，芝麻油10克。

做法:

1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸約30分鐘取出，藥包不用，藥汁舀出50克備用，餘下的晾涼後，和溫水一同加入麵粉內和勻成麵團，餳透。

2、豬瘦肉剁成末。韭菜切成末。豬肉末放入容器內，加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味素、十三香粉、芝麻油，順一個方向充分攪勻上勁。

3、韭菜末、薑末放入肉末內拌勻成餡。麵團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成小圓餅皮，放上餡將面對邊中間捏嚴，兩邊露餡即成鍋貼生坯。擺入刷油的鍋內烙至熟透剷出，裝盤即成。

貼士：

鍋貼生坯入鍋後蓋上鍋蓋用小火烙3分鐘左右，待鍋貼底面呈微黃色時，淋入清水，蓋上鍋蓋燜至水分乾，關火再燜3分鐘左右，底面呈金黃色酥脆即成。