豬肉燒

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。因此這道豬肉燒很適合貧血人群食用。

基本介紹

• 中文名：豬肉燒
• 主要原料：五花肉，白蘿蔔，胡蘿蔔
• 適宜人群：一般健康人和患有疾病之人均能食之，陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用
• 小貼士：做湯用鮮香菇比較好

菜品榮譽

簡介

《深夜食堂》的片頭菜喔~

用料

五花肉

白蘿蔔

胡蘿蔔

洋蔥

鮮香菇

平菇

日式味噌湯料

豬肉燒的做法

1.五花肉切方塊，用料酒醃製5分鐘

2.鍋內倒橄欖油或者是調和油(花生油味道重，比較不搭)，翻炒至白色變熟

3.放入切片的白蘿蔔，胡蘿蔔，切片的平菇和鮮香菇，切成絲的洋蔥，翻炒2分鐘

4.倒入雞湯(清水也可)漫過食材，大火煮開後，小火燜煮20分鐘

5.將日式味增湯料放入勺子中用筷子化開至湯中，多少按照自己的口味來，再煮10分鐘

6.出鍋撒蔥花

小貼士

做湯用鮮香菇比較好，味道平淡。乾香菇用於燉菜濃郁。

適宜人群

⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用;
⒊對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

食物相宜相剋

相宜：豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

相剋：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。