豬肉灌餅

豬肉灌餅是以熟豬肉、雞蛋、麵粉為主要原料製作的煎制食品，屬於中國傳統麵食類。其製作需將熟豬肉撕成碎末備用，再將蔥花與調味後的雞蛋液混合。麵皮採用燙麵工藝，麵團醒發後擀成薄片，刷油摺疊後重新擀製成餅坯。煎制過程中待餅皮鼓起，灌入調好的蛋液並煎至熟透。製作工具可選擇平底鍋或電餅鐺，成品具有外酥內軟的特點。

基本介紹

• 中文名：豬肉灌餅
• 分類：食品
• 主要食材：熟豬肉、雞蛋、麵粉
• 製作工藝：煎

食材原料

熟豬肉：適量

雞蛋：適量

麵粉：適量

蔥花：適量

做法步驟

1. 這裡所用到的豬肉是熟豬肉，是做皮蛋瘦肉粥里的的肉，做粥的時候用不了那么些，餘下的撕碎。

2. 打散兩個雞蛋，加入切碎的蔥花，調好味。

3. 用開水燙麵，揉好醒半個小時左右。

4. 擀成片狀，刷上油，四周留點邊，捏緊後，再擀成餅狀。

5. 用平底鍋或者是電餅鐺煎至鼓起大泡。

6. 掀起一角，將雞蛋液灌進去，再煎一會兒。