豬油粳米松糕是一道美食，主料是粳米粉、糯米粉，調料為白砂糖、豬油、紅曲等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：豬油粳米松糕
- 菜系：甜品點心
- 主料：粳米粉3000克 糯米粉200克
- 調料：紅曲15克 大豆油15克等
食物原料,製作方法,菜品特點,
食物原料
調料
白砂糖500克 豬油（板油）150克 紅曲15克 大豆油15克
製作方法
玫瑰醬的做法
1. 把玫瑰花瓣摘下來，去掉花蕊和不好的花瓣，用淡鹽水洗淨，瀝乾水分；
2. 花瓣加入40克白砂糖，醃製4個小時；
3. 將醃製好的花瓣，擠去水分，切碎，放回糖汁里繼續醃製；
4. 把檸檬100克切成兩半，蘋果100克取皮和核兒，放在純淨水中煮，半個小時候，撈出；
5. 把醃製好的花瓣碎兒倒入上面煮好的水中，大火煮沸，該用小火慢煮，不停地順一個方向攪動，煮至粘稠狀；
6. 晾涼後裝瓶，用保鮮膜封口，可以隨時拿出來食用。
松糕做法
2. 蒸前，放入玫瑰醬、板油丁拌勻；取竹製小蒸籠(13厘米見方、高4厘米)兩隻，交替使用；
3. 蒸前籠內抹一些豆油，將糕粉放入籠內，鋪滿推平，撒上松子仁(12.5克)；
4. 取蒸桶一隻(直徑37厘米、高17厘米，桶底中間有一直徑3.3厘米的圓孔)，放在蒸鍋上，桶底覆蓋用豆油浸過的油布四五層，布中間也開一個直徑3.3厘米的圓孔(對準桶底圓孔)；
5. 待鍋中水沸後，放入蒸籠，見蒸汽透足，改用中火蒸10分鐘即熟；取下後倒在鋪有糕布的板上，稍涼翻轉另一面；8. 照此方法共做12塊即成。
菜品特點
鬆軟香甜，別具風味，系春節傳統佳食。
