豬排漢堡包是一道糕點，主料是麵粉、豬排，配料是雞蛋、生菜、瘦肉等，調料是食用鹽、醬油、花椒粉等，通過烘焙烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：豬排漢堡包
- 主要食材：豬排、麵粉
- 分類：西式主食
- 難易程度：簡單
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做法一
食材
主料
200g高粉
3g鹽
5ml酵母
35g糖
10g奶粉
110g水
30g黃油
配料
適量全蛋液
適量芝麻
5片生菜
150g瘦肉
15ml奧爾良烤翅料
適量鹽
適量醬油
適量花椒粉
適量香炸粉
1個雞蛋
製作步驟
1、後油法將麵團揉到擴展階斷滾園後，蓋上保鮮膜送到溫暖處發酵；
2、發酵至原麵團的2.5倍大，取出排氣
3、排氣後分割成4等份大小，中間鬆弛15分鐘；
4、鬆弛好後，取一麵團壓扁；
5、滾圓後放入烤盤；
6、等所有的都弄好後，排列在烤盤內；
7、溫暖濕潤處發酵至原麵團的2倍大小；
8、表面刷上蛋液；
9、全部都刷好後的樣子；
10、表面撒上芝麻；
11、烤箱180度上下火中層20分鐘，烤至表面金黃取出，晾涼；
12、瘦肉切小塊備用；
13、放入料理機內，開啟絞肉功能；
14、將絞好的肉糜放在容器內；
15、加上醃料、鹽、味素、花椒粉；
16、再加入蛋液攪拌均勻；
17、取一分攪好的肉餡放在手中，拍扁；
18、表面再拍些香炸粉；
19、電餅鐺預熱後加入適量的油；
20、將拍了生粉的餡團放在電餅鐺上煎制；
21、這是煎好的豬排；
22、麵包從中間剖開；
23、分成兩半；
24、加上洗好的生菜片；
25、再放上豬排；
26、蓋上麵包的另一片即可。
小貼士
1、麵包排列時中間留有足量的間隙，以防二次發酵後粘連在一起；
2、判斷麵包是否烤熟，用手捏麵包側面，捏痕處可快速回原，就證明熟了；
3、這個麵包要趁豬排熱吃才香，中間也可加你喜歡的各種料。
做法二
材料
用料
輔料
調料
做法
1.除黃油外所有材料放在一起揉至麵團出筋，然後加入軟化的黃油揉至麵團擴展階段，表面光滑狀
2.麵團放在溫暖處進行基礎發酵
3.基礎發酵結束後，將麵團取出壓扁排氣，分割成60g一個麵團，一共6個，滾圓，不用進行鬆弛
4.直接滾圓後刷蛋液，沾上白芝麻，放入抹過黃油的漢堡模里(也可以直接放在不沾布上排好)，放入烤箱裡最後發酵，烤箱裡放上熱水一盤保濕
5.大約30分鐘後最後發酵結束，從烤箱裡取出麵團，180度預熱烤箱， 下火170度 上火185度， 15分鐘
6.除紅酒外，豬絞肉加鹽、糖和適量的高湯用筷子向同一方向攪拌至肉粘稠順滑，然後依次加入洋蔥粒，叉燒醬、黑胡椒粉等等拌勻
7.最後起油鍋，將肉餡分成幾個6份，揉圓壓扁，在油鍋里煎至熟透最後淋上少許紅酒增香~
8.烤好的麵包切開兩半，放上乾淨沒有水分的生菜葉，豬肉排，擠上千島醬、芝士片和番茄片，最後蓋上面
