豬外肌肉又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的肉。
基本介紹
- 中文名：豬外肌肉
- 別名：通肌
豬外肌肉 又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的肉。
豬外肌肉
相關詞條
- 豬外肌肉
豬外肌肉又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的肉。豬外肌肉 又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的肉。...
- 里肌肉
里肌肉 里肌肉是指食用畜類沿背脊兩側各一長條狀的肉，尤其後腰位置。此部分的肉肉質結實，富有嚼勁，但含油脂量亦高，所以吃起來不乾澀。豬里肌是做豬排的上好部位。用牛的里肌肉做成的牛排稱為沙朗牛排（英語：Sirloinsteak）。
- 豬急性肌肉風濕病
豬急性肌肉風濕病是一種感染性變態反應性疾病，與溶血性鏈球菌有關。夏季雨水多，陰雨連綿時間長，大部分豬欄圈潮濕，是造成該病的重要因。症狀 該病主要受賊風，豬舍潮濕、寒冷因素影響。受害豬群表現腰硬如板，運動不靈活，初期黏著步樣，緩慢短步，病情重時，四肢伸直不能站立，臥地不起，強行扶起，四肢及全身...
- 仔豬肌陣攣病
輕者頸背部肌肉稍顫，四肢肌肉顫抖不明顯，仔豬尚可隨意運動，自動哺乳。重者全身肌肉顫抖嚴重，行走時擺頭抖頸、胸腹上下顫動、四肢開展顫抖，機體呈跳跳姿勢，欲前進不達反而後退、有的甚至四肢開張爬伏地面顫抖。一般患病仔豬都有吸吮能力，但常因不能自動吮乳而飢餓死亡。母性較差的母豬常因仔豬不會躲避擠壓、或...
- 二花臉豬(豬科豬屬動物)
優良的肉質性狀是二花臉豬另一個重要的種質特性，其肉味香濃，肉質鮮嫩多汁。二花臉豬肉色鮮紅，無 PSE 肉和 DFD 肉，豬肉顏色多為 3 分和 4 分 （使用 5 分比色卡）；屠宰後 45 分鐘肌肉 pH 值均屬正常；肌肉系水力強。在肌纖維結構方面，二花臉豬各類型肌纖維的面積均極顯著小於皮特蘭豬，而其肌纖維...
- 肌肉豬
你有沒有想過，也許有一天五花肉會在豬身上消失呢？英國《每日郵報》6月30日報導，韓國首爾大學分子生物學家金振秀（音譯）和同事利用靶向基因敲除技術“Talen”去掉了豬體內的肌肉生長抑制基因，然後把這些改造過的基因植入豬的胚胎細胞中，讓母豬生下32頭小豬。這些小豬的肌肉細胞會不受限制地生長，變成“肌肉豬”...
- 轉基因培育肌肉豬
轉基因培育肌肉豬是通過基因改造的方法培育出新型的瘦肉豬。基因改造 美國當地時間6月30日，國際學術期刊《自然》（Nature）在其官方網站披露這一訊息，並稱，上述研究人員尚未發表這一研究成果。基因（gene）是生物體的遺傳物質在功能意義上的最小單位，多個核酸形成的片段構成一個基因。這一基因改造動物不同於傳統...
- 豬肘
豬肘是指豬身上前肘、後肘的地方。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。而豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。菜品特色 別名：蹄膀 使用提示：每餐約80克...
- 健美豬
健美豬指用瘦肉精餵養的豬，它們拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結實，因此被稱為健美豬。2011年3月15日，央視新聞頻道曝光，這些服用禁藥的豬肉竟然有許多進入了著名肉食品加工企業雙匯集團。背景介紹 現在健康成為了人們生活中最重要的主題，為了少吃油膩，不少人在買肉的時候都會選擇瘦肉而不選肥肉，在江蘇南京市場上發現...
- PSE肉
豬在宰後肌肉是蒼白、質地鬆軟沒彈性、並且肌肉表面滲出肉汁，這種豬肉俗稱白肌肉，或“水煮樣”肉。常發生於肥豬，常見於豬腰部及腿部肌肉。這種肉用眼觀察呈淡白色，同周圍肌肉有著明顯區別；其表面很濕，呈多汁狀；指壓無彈力，呈鬆軟狀，也稱“熱霉肉”。產生機理 PSE肉的發生是應激敏感豬受外部因素刺激後，...
- 小炒肉被紅燒冬瓜
小炒肉被紅燒冬瓜 小炒肉被紅燒冬瓜是以冬瓜片、豬肉外肌肉為主料的菜品。用料 做法
- 豬惡性水腫
豬惡性水腫（Malignat edema）是由腐敗梭菌為主的多種梭菌引起的多種家畜的急性傳染病。特徵為創傷局部發生急劇氣性炎性水腫，並伴有發熱和全身毒血症。該病世界各國都有發生，中國豬也有散發病例。引發病原 該病的病原為梭菌屬（Clostridium）中的腐敗梭菌、魏氏梭菌、諾威氏梭菌及溶組織梭菌等，豬惡性水腫病例中，...
- 前上肉
牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的...
- 五花肉(豬腹部的肉)
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。結構 五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉...
- 太湖豬
太湖豬是世界上產仔數最多的豬種，享有“國寶”之譽。肉質鮮美獨特，早熟易肥，肉色評分接近3分。肌蛋白含量占23%左右，胺基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其他品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評分3分。簡介 由二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑、橫涇、米豬、沙烏頭等豬種歸併...
- 北京黑豬(豬科豬屬動物)
2、對肉的風味起關鍵作用的四種胺基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，北京黑豬明顯高於長白豬等外來豬種；3、和游離胺基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，北京黑豬肉明顯高於大約克豬，次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰後的1-4天間，保證了北京黑豬肉味鮮美，且保鮮時間長；4、北京黑豬肌肉...
- 約克夏豬
世界著名培育豬種。產於英國北部約克郡及其臨近地區，是最早育成的現代培育品種之一。分大、中、小三型。大型又稱大白豬，屬醃肉型；中型又稱中白豬，屬鮮肉型；小型又稱小白豬，屬脂肪型，現幾絕跡。頭頸較長，面微凹，耳中等大稍向前方直立；背平直略呈弓形，體軀長，臀部寬長，全身肌肉發達；被毛全白。乳頭7...
- 腓腸肌壓痛
抽筋的學名叫肌肉痙攣,是一種肌肉自發的強直性收縮。人們常見的腿抽筋其實是小腿肌肉痙攣,表現為小腿肌肉如腓腸肌突然變得很硬,疼痛難忍,可持續幾秒到數十秒鐘之久。行走後小腿痙攣：是一種經常出現的情況。多因行走或跑動時間過長，下肢肌肉過度勞累所致。行走後，出現小腿肌肉痙攣，局部肌肉隆起，不能伸腿，會有酸...
- 仔豬跳跳病
“仔豬跳跳病”又叫“仔豬抖抖病”，是仔豬先天性震顫又叫傳染性先天性震顫的俗稱。表現為仔豬剛出生不久，出現全身或局部肌肉陣發性攣縮的一種疾病。臨床症狀 本病僅見於新生仔豬，受感染母豬懷孕期間不顯示臨床症狀。成年豬多為隱性感染。本病是由母豬經胎盤傳播給仔豬的，未發現仔豬間相互傳播的現象。公豬可能通過...
- 高黎貢山豬
使高黎貢山豬適應低溫高濕的環境，具有耐粗飼、抗病性強、體型小、生長慢、產仔數低、肉質好的特點，形成該地區獨具特色的當家豬種。體重，體尺，屠宰性能等數據 高黎貢山豬體重及體尺 單位：（kg、cm）高黎貢山豬屠宰性能 單位：（kg、%、cm、cm）高黎貢山豬肌肉化學成分（鮮樣）單位：（%）
- 大河烏豬
大河烏豬是在大河豬基礎上適度導入外血育成的新品種,具有耐粗飼、抗逆性強的特點。母豬發情明顯、產仔多、繁殖性能優良,初產9.20頭,經產達12.51頭。肌肉脂肪含量高(5.24%),肉質細嫩味美,純種及雜交豬是開發優質鮮肉和醃製火腿的原料豬種。生產水平與其他發達地區相比,仍有一定差距,具體表現在母豬繁殖率不高、...
- 肉(肉類總稱)
維生素的含量以動物內臟，尤其是肝臟為最多，其中不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素A。B族維生素中以B2含量最高。除此之外，動物肝臟內還含有維生素D、葉酸、維生素C、尼克酸等。所以動物肝臟是一種營養極為豐富的食品。肉類的肌肉組織中，維生素含盤要少得多，但豬肉中維生素B，含量較高。無機鹽總量為0....
- 草豬肉
餵草豬在國家定點屠宰場進行屠宰加工，鮮肉具有如下特點：（1）肌肉有光澤，鮮紅色，且紅色均勻，脂肪呈乳白色。（2）外表微濕，不粘手。（3）纖維清晰，有堅韌性，指壓後凹陷並立即恢復。（4）具有豬肉特有的氣味，無異味；煮熟後散發出濃郁的豬肉香味，烹飪調出的湯汁濃郁，口留余香。（5）肉湯透明澄清，脂肪...
- 西昌高山黑豬
白天，豬群在山野自由活動，採食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進行補飼。嚴格按照《西昌高山黑豬日糧配方》執行。西昌高山黑豬日糧推薦配方 單位：千克 2、品種選擇：種公豬要選擇體格健壯，肌肉結實，行動靈活，雄性和品種特徵明顯的，雜交豬的後代不能作種公豬；母豬...
- 豬肢蹄病
對已經發生肢蹄病的豬，沒有特效的治療方法，只有根據發病原因，標本兼治。風濕是由潮濕、寒冷、運動不足等誘因引起的。病豬表現為突然發病，患部肌肉或關節疼痛，走路跛行，弓背彎腰，運步小心，運動一段時間後跛行可減輕，不願走動，體溫36℃～39.5℃，呼吸、脈搏稍增，食慾減退。可採取的方法有：1、使豬避免...
- 海南豬
海南豬是海南豬種動物。基礎簡介 頭小，鼻樑稍彎，額寬，有倒八字形皺紋，耳小而薄，直立並稍向前傾斜，耳根較寬廣，嘴筒短而鈍圓。體軀較豐滿，背腰微凹，腹大下垂，後軀稍傾斜，臀部肌肉發達，飛節處有皺褶。毛色黑多白少，從頭部沿背線直到尾根，有一條黑毛黑皮的寬頻，俗稱“黑背條”，下頜、頸、胸腹...
- 杜洛克豬
杜洛克豬，是偶蹄目豬科豬屬哺乳動物 。其 體形較小，結構緊湊；全身被毛棕色，允許體側或腹下有少量小暗斑點；頭、耳中等大小，嘴短直；背腰平直，腹線平直；體軀較寬，肌肉豐滿，後軀發達，四肢粗壯結實；其以種公馬杜洛克命名 。杜洛克豬原產於美國，在中國內蒙古自治區各地都有分布 。強悍，耐粗性能強，...
- 豬應激綜合症
豬心性急死可見心肌有白色條紋或斑塊病灶，心肌變性，心包積液。脊椎棘突，上下的縱行肌肉及外臂部和腰部肌肉呈灰白色或白色，有時一端病變一端正常，間質輕度水腫。肺水腫，有的胸腔積液。豬應激性肌變可見後肢半腿肌、半膜肌、腰大肌、背最長肌肉蒼白，質地疏鬆和有液體滲出。病豬死後立即發生屍僵，肌肉溫度偏高...
