象生椰子果

象生椰子果是一道海南獨具特色的點心，曾經在全國烹飪技術大賽中獲得過銀獎，可謂是一道明星美食。這道點心是以椰子為造型，非常具有海南特色，經過油炸後，非常的香脆，口感甚佳

食材：

鮮椰肉（切成細粒）1千克、白糖600克、糯米粉50克、熟澄面650克、澄25克、鮮椰汁150克、熟蛋黃100克、菜油75克、乾椰茸25克、生抽2.5千克（炸成品用）、可可粉10克。

做法：

1、將鮮椰肉粒、白糖、糯米粉、澄麵粉摻和拌勻，用旺火蒸熟透，冷卻即成餡料；用25克白糖，加入椰汁中攪溶解後，入冷藏櫃中凍凝，即成餡料。
2、用蛋黃、熟澄面500克、菜油50克、乾椰茸等攪拌搓至和勻，即成皮料，用熟澄面150克，與可可粉揉搓均勻，便成椰蒂用料。
3、將以上各料分成20等份，先將餡料裹住餡料心，後將皮料包住餡料，捏拍成椰子形狀，再將椰蒂用料捏成椰蒂莖狀，固定在“椰子”頂端，即成完整椰子外型，入油鍋炸至皮色金黃，撈起即成。