(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。(3)將調味料A與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料B，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。 基本介紹 中文名：豌豆莢燒田雞材料:：豌豆莢3兩，田雞1隻配料：香油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙做法:：豌豆莢去除豆蒂 材料:豌豆莢3兩，田雞1隻，蔥1支，調味料A：1/2大匙，糖2小匙，香油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，太白粉2大匙，調味料B：1又1/2小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2小匙做法:(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。(3)將調味料A與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料B，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。
