豌豆燒肉

除開豌豆外的食材切豌豆大小小丁~ 適量油熱後，加入姜蒜炒香，加入少許郫縣豆瓣炒香 ，加入裡脊肉炒一會兒，加入豌豆同炒，同時加入少許生抽 ，加水沒過食材，大火燒開轉小火燒制1小時。 加入紅辣椒再燒，幾分鐘~大火收汁起鍋。

基本介紹

• 中文名：豌豆燒肉
• 主要食材：肉
• 輔料：料酒、鹽老抽
• 工藝：醃製

豌豆燒肉的做法

做法一

1、將肉洗淨血水，瀝乾水分

2、用料酒、鹽老抽醃製一會兒

3、鍋中倒油，爆香生薑後，將肉倒入，點水燒至八成熟

4、將乾辣椒、蒜粒放入鍋中炒香

5、將摘好的豌豆倒入鍋中，放一勺辣椒醬炒勻至熟即可

做法二

原料：豌豆，大紅辣椒，裡脊肉，蒜，姜，郫縣豆瓣，生抽 植物油

做法： 1除開豌豆外的食材切豌豆大小小丁~ 2適量油熱後，加入姜蒜炒香，加入少許郫縣豆瓣炒香 3加入裡脊肉炒一會兒，加入豌豆同炒，同時加入少許生抽 4加水沒過食材，大火燒開轉小火燒制1小時。 5加入紅辣椒再燒5分鐘~大火收汁起鍋

注意事項

1、選購豌豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，豌豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。

2、乾辣椒不易先放，炸老了不僅肉味過辣，顏色也會變黑。

3、豌豆是鐵的上好來源，不易過度爆炒。

特色

豌豆又名軟莢豌豆、菜豌豆，它色澤鮮翠，營養豐富，口感香甜。其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，對增強人體新陳代謝功能有重要的作用。我一直用它素炒或打湯，今天用它燒肉，味道也不錯。