在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
基本介紹
- 中文名：豌豆火腿腸蛋炒飯
- 主要原料：米飯，雞蛋
- 主要工藝：炒
- 製作難度：簡單
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
150g米飯
2個雞蛋
配料
30g豌豆
50g火腿腸
適量鹽
適量雞精
適量料酒
適量胡椒粉
適量蔥
適量鮮抽
營養分析
1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
製作步驟
1 豌豆洗淨，放開水焯熟撈出
2 雞蛋加些料酒打勻，放油炒熟
3 放下米飯煸炒勻
4 放入豌豆
5 放下切碎的火腿腸，加鹽，胡椒粉，雞精，鮮抽
6 放些蔥花，煸勻即可
