豌豆泥豆腐

用料

1.

豌豆或毛豆洗淨，加入鍋中煮熟

2.

將煮熟的豌豆或毛豆放入料理機中，加少量溫開水，打成糊狀

3.

將豌豆泥澆在豆腐四周

4.

用2片彩椒做裝飾，亦可食用

5.

放入冰櫃冷藏30分鐘，取出，澆上醬油即可食用

豌豆毛豆和黃豆不同，含有較高的鐵質，具有造血補血的作用，豆泥澆在豆腐四周，色彩很好看，冷凍後增加了口感，是夏季消暑一道不錯的冷盤，做豆泥時加水量要合適，加水過多則太稀，過少則不好攪拌，一般加水量和食材量等量即可。

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