豌豆尖酥肉豆湯，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
基本介紹
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主料
耙豌豆200g
豌豆尖100g
酥肉100g
輔料
生薑10g
白鬍椒粉5g
營養分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
製作步驟
1 耙豌豆200g
2 豌豆尖100g
3 酥肉100g，姜一小塊（酥肉本身是油炸過的，算是熟食）
4 放油，5成熱，放入耙豌豆炒散。有豆香時就可以放入清水了
5 再放入適當的水
6 放入生薑
7 放入5g白鬍椒
8 放入酥肉，等湯燒開
9 燒開後，放入豌豆尖，燙個3、4秒就關火。豌豆尖的口感才最好！
10 出鍋時放鹽，就ok了
