豉汁蟠龍蟮

豉汁蟠龍蟮是一種食物，製作原料有大蟮、蒜茸、姜米、豆豉泥等。

基本介紹

• 中文名：豉汁蟠龍蟮
• 主要食材：治淨大蟮
• 輔料：蒜蓉、姜米、豆豉、芫荽、蔥花、陳皮
• 調料：油

材料

治淨大蟮1條（約600克），以蒜茸、姜米、豆豉泥為料頭，芫荽15克,蔥花、陳皮少許，青、紅椒米各5克，油味料等適量。

做法

1、先將大蟮背部用刀斬為棋子形段（不要斬斷），用精鹽、味素、料頭撈勻，加上蚝油、熟油再撈勻。

2、放在碟上卷為如蛇擺陣的形狀，放入籠內蒸全熟，取起，撒上胡椒粉，淋入滾油，蟮邊伴芫荽便成。