豉汁涼瓜皮

豉汁涼瓜皮，菜名，以涼瓜為主料，配以豆豉、蒜頭等輔料製作而成。

基本介紹

• 中文名：豉汁涼瓜皮
• 主料：涼瓜 2個
• 輔料：豆豉適量蒜頭 適量
• 調料：油 適量蚝油適量

簡介

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

調料

油 適量

蚝油適量

醬油適量

雞粉適量

味之素 適量

酒 適量

鹽適量

糖適量

詳細步驟

1、涼瓜去囊，儘量把內裏白色的囊壁也去掉，切成長方形

2、用鍋燒沸水，下點鹽，油，下涼瓜焯至斷生備用

3、蒜頭和豆豉切碎備用

4、下油燒熱鍋，下蒜頭和豆豉爆香

5、下已經斷生的涼瓜皮，翻炒一下，再放除鹽外的調味料