豆面圪瘩是一道以豆面、水等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：豆面流圪瘩主要食材：豆面分類：圪瘩口味：清新 豆面流圪瘩是寧武的常用面飯，婦女坐月子時也多吃此面。做法是：第一步把豆面及精鹽同時放入盆內摻勻加入適量冷水和成麵團，再將一些水分次順木棍撐入面內（木棍須一順撐擰，必須撐出麵筋，要防止脫水），成稠糊狀。第二步是鍋內加入清水，上火燒開，保持水面微沸，手執兩根筷子，夾上稀面不斷捻動，使稀面順筷自然拌落流成細條注入鍋內，直至將面流完煮熟即成。豆面圪瘩子軟、嫩、易水化，使用工具簡單，製作方便。
