豆豉鯪魚蛋炒飯

基本介紹

• 中文名：豆豉鯪魚蛋炒飯
• 主要食材：豆豉鯪魚罐頭，冷飯
• 分類：快手菜，糖尿病，炒飯

用料

材料	用量
豆豉鯪魚罐頭	一個
冷飯	500g
雞蛋	兩個
豆渣	10g
玉米粒	兩大勺
番茄	一隻
芹菜葉	一大把
蚝油	少許
糖	少許
料酒	兩勺

做法

1. 把蔬菜洗乾淨，番茄去皮切粒；魚罐頭裡的魚拿出來，去掉大骨頭，稍微拆散，魚油和裡面的豆豉不要扔，待用。

2. 雞蛋和豆渣打散，加上一步罐頭裡的魚油少許和一勺料酒去腥，打成蛋液待用。

3. 第一步的魚油倒一半入油鍋，將第二步的雞蛋糊放入，大火炒到剛剛結起的程度，起鍋，待用。

4. 上一步的油鍋里繼續放入芹菜葉，和魚罐頭裡的豆豉，加少許糖翻炒至變色，放切好的番茄及玉米粒，炒香。

5. 炒鍋里放進剩下所有魚油，放入米飯和豆豉魚，炒至米飯完全鬆散，顏色發亮後加入雞蛋，再加一勺料酒大力翻炒，令所有材料完全融合。

6. 由於全過程里沒放過鹽或醬油，所以起鍋前嘗一下鹹淡，不夠鹹的話加些鹽或者醬油調味。一大碗香噴噴的炒飯就做好啦O^/