豆豉排骨煲

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

基本介紹

• 中文名：豆豉排骨煲
• 主要原料：豆豉，蔥，香菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋陰壯陽，益精補血

食材明細

豆豉20g

蔥10g

香菜10g

蒜5g

姜5g

鹽5g

雞粉3g

生抽3 g

生粉10g

蚝油3g

香麻油2g

白糖3g

老抽3g

營養分析

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

製作步驟

1.所需材料

2.先將排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗淨濾乾水份

3.加入姜粒，蔥白粒，蒜粒，豆豉，調味料：鹽：5g、雞粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g

4.戴上手套抓勻，並醃製靜靜醃製20分鐘。

5.開火把煲加熱，加入30g的花生油，燒至8成熱把醃製好的排骨依次鋪到煲底蓋上煲蓋煎至2分鐘再加入100ml的清水，用筷子攪拌均與蓋上煲蓋小火焗20分鐘。

6.最後待排骨充分收汁後加入蔥花和香菜即可。

小貼士

煎制的時候火候不宜過大，小火烹製，加入清水時要攪拌均與，因為有生粉的緣故湯汁會比較粘稠，所以我們在焗的時候要用筷子翻動避免糊底。