豆花兒魚頭

豆花兒魚頭是一道由花鰱魚頭、老豆腐等食材製成的食品。喜歡麻辣的可以多放點花椒和辣椒。

基本介紹

• 中文名：豆花兒魚頭
• 主要原料：魚頭、老豆腐、尖椒、剁椒
• 難度：普通
• 烹飪時間：30-45分鐘

原料

主料

花鰱魚頭、老豆腐(北豆腐)、長尖椒(長辣椒)

輔料

剁椒(瓶裝)、姜、蔥、料酒、辣椒油、麻油、鹽、糖

做法步驟

1.魚頭去鰓去鱗洗淨瀝乾水分或擦乾,將魚頭兩面淋上熱油備用

2.豆腐清水沖洗乾淨,入容器內用手抓爛成豆腐泥,放少許鹽拌勻,蒸鍋加水燒開,放入豆腐蒸10分鐘左右拿出,倒 掉蒸出的水備用

3.長辣椒洗淨去根蒂切小丁

4.炒鍋燒熱放油,蔥,姜,適量辣椒油,剁椒爆香,加水燒開(水量預計與食材持平)

5.放入魚頭,料酒大火燒10分鐘左右

6.放入豆腐,尖椒,適量鹽,糖,中火繼續燒10-15分鐘左右,淋上麻油,撒上蔥花即可

小貼士

1.喜歡吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步驟可以去除豆腥味,也可以選用嫩豆腐來做