豆腐蟹肉奶油湯

豆腐蟹肉奶油湯是廣東省傳統的名餚，屬於粵菜菜系中的一道湯，該湯香滑，色澤靚。符合大眾的飲食習慣。以豆腐2，蟹肉，甘筍，洋蔥、西芹等製作而成。這湯色彩斑斕，格外醒目，同時亦是中菜西做，西菜中食，男女老少皆宜，並營養豐富，香滑可口，且做法簡單。

基本介紹

• 中文名：豆腐蟹肉奶油湯
• 主要食材：豆腐，急凍蟹肉，甘筍，洋蔥，胡蘿蔔、洋蔥、西芹
• 分類：粵菜
• 口味：香鮮
• 特點：操作方法簡單快捷，製作方便

菜譜名稱

豆腐蟹肉奶油湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 湯類

基本特點

湯香滑，色澤靚。

基本材料

豆腐2塊，急凍蟹肉160克，甘筍，洋蔥、西芹各80克，清雞湯4杯，鮮奶油4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。

做法

1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖淨，切小塊；蟹肉解凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。

2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜?10分鐘。

3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮奶油，撒上蔥粒即成。