豆腐盒子是山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘（這步為了去春筍的嚎味）。撈出瀝乾水分後切成小丁備用。 鍋子燒熱，放色拉油，把滷水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃。煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了。活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉醃製一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用。滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然後把春筍丁倒入翻炒均勻。再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋。把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右。 蒸好後盤子裡會有些湯水，把這些湯水倒在乾淨的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒。
基本介紹
- 中文名：豆腐盒子
- 主要原料：老豆腐2塊，活蝦適量，春筍100克，玉米粒30克，青豆50克
- 是否含防腐劑：否
- 菜系：魯菜系
- 地位：山東省傳統的漢族名菜
主要原料,做法步驟,
主要原料
主料： 老豆腐2塊，活蝦適量，春筍100克，青豆50克，玉米粒30克，
做法步驟
1. 鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘（這步為了去春筍的嚎味）。撈出瀝乾水分後切成小丁備用。
2. 鍋子燒熱，放色拉油，把滷水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃。
3. 煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了。
4. 活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉醃製一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用。
5. 滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然後把春筍丁倒入翻炒均勻。
6. 再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋。
7. 把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右。
8. 蒸好後盤子裡會有些湯水，把這些湯水倒在乾淨的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了。
