豆瓣菜

豆瓣菜

豆瓣菜(學名:Nasturtium officinale R. Br.)是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物,高20-40厘米,全體光滑無毛,單數羽狀複葉,小葉片3-9枚,寬卵形、長圓形或近圓形,小葉柄細而扁,葉柄基部成耳狀,略抱莖,總狀花序頂生,花多數,萼片長卵形,花瓣白色,倒卵形或寬是形,果柄纖細,花柱短,花期4-5月,果期6-7月。

豆瓣菜原產歐洲,在中國黑龍江河北山西山東河南安徽江蘇廣東廣西陝西四川貴州雲南西藏等地區均有栽培,歐洲、亞洲北美均有分布,喜生水中,水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中,海拔850-3700米處均可生長。

豆瓣菜在廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜,全草也可藥用,有解熱、利尿的效能。

(概述圖片參考資料來源:)

基本介紹

  • 中文名:豆瓣菜
  • 拼音:dòu bàn cài
  • 學名:Nasturtium officinale W. T. Aiton (1812)
  • 別稱:西洋菜、東洋草
  • :植物界
  • 總門:被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • 亞門:原始花被亞綱
  • :罌粟目
  • 亞目:白花菜亞目
  • 十字花科
  • :南芥族
  • :豆瓣菜屬
  • 分布區域:歐洲、亞洲及北美
形態特徵,產地生境,栽培品種,生長習性,繁殖方式,種子,扦插,栽培技術,定植,管理,採收,留種,病蟲防治,主要價值,

形態特徵

多年生水生草本,高20-40厘米,全體光滑無毛。莖匍匐或浮水生,多分枝,節上生不定根。
豆瓣菜豆瓣菜
單數羽狀複葉,小葉片3-7(-9)枚,寬卵形、長圓形或近圓形,頂端1片較大,長2-3厘米,寬1.5-2.5厘米,鈍頭或微凹,近全緣或呈淺波狀,基部截平,小葉柄細而扁,側生小葉與頂生的相似,基部不等稱,葉柄基部成耳狀,略抱莖。
總狀花序頂生,花多數;萼片長卵形,長2-3毫米,寬約1毫米,邊緣膜質,基部略呈囊狀;花瓣白色,倒卵形或寬是形,具脈紋,長3-4毫米,寬1-1.5毫米,頂端圓,基部漸狹成細爪。
長角果圓柱形而扁,長15-20毫米,寬1.5-2毫米;果柄纖細,開展或微彎;花柱短。種子每室2行。卵形,直徑約1毫米,紅褐色,表面具網紋。花期4-5月,果期6-7月。

產地生境

豆瓣菜原產歐洲,在中國黑龍江河北山西山東河南安徽江蘇廣東廣西陝西四川貴州雲南西藏等地區均有栽培,歐洲、亞洲及北美均有分布,喜生水中,水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中,海拔850-3700米處均可生長。

栽培品種

  1. 廣東小葉豆瓣菜:小葉型,株高30-40厘米,莖粗0.9厘米左右,兩邊小葉2-3對,頂端小葉卵圓形,長2.6厘米。寬2.2厘米,褐色,4月下旬開花,但不結實,只能無性繁殖
  2. 英國大葉豆瓣菜:大葉型。株高40-50厘米,莖粗0.79厘米左右,兩邊小葉1-3對,頂端小葉圓形或近圓形,長3.2厘米,寬3.4厘米,綠色,耐寒性較強,在低溫和冬季仍不變色。春季開花結籽,品質好,味鮮嫩。
  3. 江兩大葉豆瓣菜:大葉型,株高40厘米左右,莖粗0.75厘米左右,兩邊小葉1-3對,頂端小葉長卵形,長3厘米,寬1.6厘米,葉片綠色,葉脈紅色,在冬季和低溫條件下不變色,春季開花結籽。該品種抗逆性強,耐寒性強,但含纖維相對較多。

生長習性

豆瓣菜喜冷涼濕潤環境,生長適溫15-25℃,最適溫20℃左右,10℃以下生長緩慢,能忍受短時間的多次霜凍,冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬,若溫度高於30℃生長停滯,葉片易發黃或枯萎。
豆瓣菜豆瓣菜
生長期要求良好的光照,光照不足時莖葉生長纖弱,產量低。喜保水保肥力強的中性壤土,適宜pH值為6.5-7.5。

繁殖方式

種子

多在9月初至9月底,氣溫降至20-25℃時播種育苗。其具體方法可分為旱地育苗和半水田育苗。旱地育苗,選土壤肥沃並有適當遮陰的地塊作苗田,耕耙,整地,做成寬1.2米的畦,畦面土壤達到細碎平整為宜,先澆透水,待水分滲入土中後播種。因種子細小,須混拌1-2倍細土撒播。播後撒蓋一薄層過篩細土。一般播種100g,採用60m2苗床,可供1000-1333m2田用苗。每天灌水,宜浸灌,水不上畦面,保持土壤濕潤為宜,避免板結。出苗後30天左右,苗高達12-15厘米時,即可移栽大田。半水田育苗應選地勢較低,土質肥沃的水田,帶水耕作後,做成1.2米寬的畦面和35厘米寬的畦溝,畦面須耱平,灌水使畦面充分濕潤,但無水層,畦溝中始終有水浸潤。播後撒蓋一層細土。待苗高4-5厘米時,灌水保持畦面有一薄層水為度,以後隨著幼苗的生長,逐漸加深水層到1.5-2厘米。
豆瓣菜豆瓣菜

扦插

多於9月中旬,當氣溫降到25℃左右時,從種苗田中剪取長約15厘米左右的中上部嫩莖,移栽於預先耕耙、整平的田塊中,進行繁殖,栽插時要求將莖蔓下端1-2節傾斜插入泥中,行距8厘米,株距5厘米,待種苗生長高達15-20厘米時,起苗定植於大田。

栽培技術

定植

長江流域多在10月中旬栽植。栽前選取健壯的秧苗,要求莖較粗、節間短、綠葉完整。由於植株莖部系半匍匐生長,常有陰陽面之分,栽苗時,將陽面朝上,基部兩節連同根系斜栽,以利成活。行距15厘米,穴距10厘米,每穴2-3株。

管理

  1. 整地施基肥:可選用地勢較低、排灌方便、土質肥沃疏鬆的水田栽植。栽前淺水耕耙,結合翻耕每667m2施腐熟人糞尿3000kg或廄肥5000kg作基肥。耕後耙細耱平,保持田間稀泥狀或一薄層淺水,即可栽植。若是半旱地栽植,則將地施基肥後整平開廂,澆透水,保持土壤濕潤即可。
  2. 水分管理:半旱地栽植,定植後,澆透水。初期,田間易生雜草,要及時除草,以後每隔3-4天澆水1次。若是水田栽植,前期要保持1-2厘米水層,以後隨著植株的生長,水位逐漸加深到3-4厘米,但不宜超過5厘米,以防引起銹根。
  3. 合理施肥:豆瓣菜定植後30-40天即可收穫。收穫一次,應及時追施1次速效肥,一般每667m2撒施尿素15kg或0.5%的尿素液葉面噴施,也可每667m2用腐熟糞肥1200kg,對水5倍稀釋後澆施,施肥時間宜選在早、晚進行。

採收

定植後當株高25厘米左右時即可收穫。採收方法有兩種;一是逐株採摘嫩梢,采後逐把綑紮,此方法比較費工。另一種是齊泥收割,每次割去全田的四分之三,把老根踩入泥中,後施肥耙平,把留下的四分之一種苗再行栽插。此方法多用於大面積栽培。

留種

  1. 無性繁殖類型:無性繁殖類型的品種只能選留種株,保護越夏留種。留種田宜選擇在通風涼爽,排灌方便,最好周圍有遮陰的地方,必要的時候應覆蓋遮陽網。夏天易發生蟲害,應及時防治。
  2. 結籽類型:開花結實的品種,用種子留種。長江流域,一般於3月中旬現蕾,4月初結莢,5月初莢果成熟。為了防止品種間的相互混雜,在開花前,應搭蓋網紗防止品種間串粉。收穫種子時,宜在早、晚進行,以防種莢開裂,散失種子。種子收穫後,不能在烈日下爆曬,以防溫度過高影響種子的發芽率。曬乾脫粒後的種子置於陰涼乾燥通風處收藏。

病蟲防治

主要蟲害有蚜蟲小菜蛾黃條跳甲。可用樂果、Bt、速滅殺丁等防治。病害有葉枯病鏽病。葉枯病可噴代森錳鋅或百菌清液;鏽病可噴三唑酮液。

主要價值

豆瓣菜的食用部分為植物的嫩莖葉,其性味甘涼,具有清肺熱、潤肺燥的功效。營養成分因產地不同而有所區別,一般每100g嫩莖葉中含水分93-97g、蛋白質0.9g、纖維1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿蔔素0.62-4.67mg、維生素B20.17mg、維生素C79-124mg。據分析研究,豆瓣菜含有較多的蛋白質維生素A維生素C及少量的維生素D,大量的鐵、鈣等元素。有較高抗衰老素――過氧化物歧化酶
豆瓣菜豆瓣菜

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