豆泡燒肉

豆泡燒肉

豆泡,南昌土話叫“豆腐泡子”,豆腐泡子燒肉是一道地道的南昌本地菜。燒到恰到好處的豆泡,軟糯適中,很有嚼頭。豆泡飽含肉汁,豬肉油而不膩,食之滿口留香,不失為一道可口的家鄉菜。

基本介紹

  • 中文名:豆泡燒肉
  • 主要食材:豆泡,肉
  • 分類:中餐
  • 口味:鹹鮮
做法:
1.將五花肉切成約3厘米見方塊,用沸水焯一下,去除血沫撈出控水;
2.選用炸得稍老一些的豆泡(南昌賣6.00元/斤),用水沖洗一下;為了入味,每個豆泡都剪個口子;
3.將肉放入高壓鍋內,放入料酒、醬油、糖、蒜、乾椒;加水,沒過肉;
4. 蓋高壓鍋蓋,加氣壓閥,大火煮;氣壓閥叫,關火;
5.能打開鍋蓋時,加入豆腐泡和鹽,水要沒過豆泡,繼續加蓋加閥煮;氣壓閥叫,轉小火,5分鐘後,關火;
6.打開鍋蓋收汁,待汁濃、肉熟透、豆腐泡變軟入味,放蔥、放味素,盛出即可。
營養價值:
1.豆泡富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
2.五花肉位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。其含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。

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