豆沙麻圓

基本介紹

• 中文名：豆沙麻圓
• 主要原料：糯米粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

基本資料

【菜系及功效】：甜品/點心 ，補虛養身食譜， 營養不良食譜， 肢寒畏冷食譜

【口味】：甜味

【工藝】：炸

製作材料

【主料】：糯米粉400克

【輔料】：秈米粉（乾,細）150克,紅豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克

【調料】：白砂糖100克,色拉油150克

做法介紹

1. 將糯米粉放在盆內，加入適量粘米粉、泡打粉、白糖，清水和勻；

2. 揉成糯米麵團，出條下節子；

3. 將麵皮包入豆沙餡搓圓，再滾沾上白芝麻；

4. 放入油鍋內炸至呈金黃色時撈起即成。

製作要訣

1. 炸制好的麻圓有時出鍋後停放不到半小時就有下塌的現象；

2. 這是糯米粉和粘米粉的搭配不當，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例應為4∶1；

3. 再有炸時溫度沒有控制好，油溫應由低慢慢升高；

4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。