《讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境》是權威營養專家范志紅的最新力作。作者從營養專家、消費者的雙重立場出發，結合專業知識和生活經驗，解答了大眾關心的日常飲食問題：怎樣遠離食品安全危險？怎樣合理烹調、科學安排三餐？如何通過飲食預防癌症、抗衰老、減肥？慢性病患者、孕婦、乳母、老人、孩子、素食者的飲食要怎么照顧？在外吃飯怎樣確保健康？“搭配宜忌”、“食療”的說法能信嗎？……除了全面總結作者近年來在食品安全與營養方面的研究成果，《讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境》還歸納其核心理念，不僅涵蓋最有實效的健康飲食信息，還傳達了一種積極的生活態度：面對食品安全問題，我們並非無能為力，雖然不能改變污染的大環境，至少可以通過保障營養、健康生活來增強自身免疫力，使飲食更安全。
基本介紹
- 書名：讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787510052606
- 作者：范志紅
- 出版社：世界圖書出版公司北京公司
- 頁數：244頁
- 開本：16
- 品牌：後浪出版公司
基本介紹,內容簡介,作者簡介,專業推薦,媒體推薦,名人推薦,圖書目錄,後記,序言,
基本介紹
內容簡介
《讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境》編輯推薦:守護家人，從健康飲食開始；范志紅最新力作，食不安時代自救指南；范志紅原創營養信息：如今食物越來越複雜，“技術含量”越來越高，我們也必須與時俱進。不學習吃的學問，就難以健康生存。《讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境》印刷精美、版式講究。採用了雙色印刷，內文紙張選用手感最舒服、最適合閱讀的80克雅致紙，封面是200克高階雪莎，插頁紙是120克的東方書紙。
作者簡介
范志紅，食品科學博士、營養專家，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，2012新浪健康中國年度盛典公立力量“最具網路人氣專家”，2012“首都勞動獎章”獲得者；社會職務包括：健康促進與教育協會理事，中國營養學會理事，中國烹飪協會美食營養委員會副秘書長，中國食品科技協會高級會員，北京科普作家協會理事，中央文明辦、衛生部“健康社區行”全國巡講特聘專家，北京市衛生局健康科普專家；出版食品營養科普書籍16本，譯著有《營養聖經》、《營養聖經實用指南》等。在“健康之路”、“萬家燈火”、“養生堂”、“健康生活”、“飲食養生匯”、“健康來了”、“健康一身輕”、“健康520”、“健康五六點”、“養生”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡超過500集；為政府機關、高等院校和各地市民大講堂做健康飲食講座一百多場；先後為《北京青年報》、《女性健康》、《健康之友》、《好主婦》等多家報刊雜誌撰寫專欄文章，為報刊撰科普稿超過600篇；搜狐部落格點擊率2000多萬次，是全國閱讀量、轉載量最高的原創健康部落格，在全國科普部落格大賽中獲得優秀部落格大獎。
專業推薦
媒體推薦
健康時報、39健康網、鳳凰健康、搜狐健康、新浪健康，五大健康類媒體聯名推薦。
名人推薦
求醫別忘求己，營養需靠自給。
——健康教育專家、北大醫學部公共衛生學院教授 鈕文異
在飲食營養和食品安全領域，范志紅老師是最能寫出詳盡、實用、透入生活細節的作者，她的書潤物細無聲地促使我們做出改變，活得更健康，也更精緻。
——大連市中心醫院營養科主任 王興國
范老師的這本書不但告訴大家如何使飲食更安全，更是在吃出健康的主要環節上一一給出了實用建議，這些靠譜建議無疑能讓您生活得更體面與安心。
——首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科營養師 顧中一
關注范老師的部落格是我健康生活的一個重要部分，范老師的文章毋庸置疑是最有說服力的。她會耐心地答疑解惑、並告訴你為什麼，讓大家知其然也知其所以然。
——北京軍區總醫院高幹病房高級營養配餐師 於仁文
——健康教育專家、北大醫學部公共衛生學院教授 鈕文異
在飲食營養和食品安全領域，范志紅老師是最能寫出詳盡、實用、透入生活細節的作者，她的書潤物細無聲地促使我們做出改變，活得更健康，也更精緻。
——大連市中心醫院營養科主任 王興國
范老師的這本書不但告訴大家如何使飲食更安全，更是在吃出健康的主要環節上一一給出了實用建議，這些靠譜建議無疑能讓您生活得更體面與安心。
——首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科營養師 顧中一
關注范老師的部落格是我健康生活的一個重要部分，范老師的文章毋庸置疑是最有說服力的。她會耐心地答疑解惑、並告訴你為什麼，讓大家知其然也知其所以然。
——北京軍區總醫院高幹病房高級營養配餐師 於仁文
圖書目錄
自序 合理飲食，將健康握在自己手中
第一章 為什麼飲食難保全全？
1.1 食品中存在多少不安全因素？
烹調油里可能有哪些毒？
1.2 大環境被污染
大環境污染相當於在飯碗中下毒
1.3 看不見的病菌和寄生蟲
小心海鮮河鮮吃出病來
1.4 加工食品中的添加物
看穿食品的美色和美味
1.5 烹調方式不健康
肉好吃，也要看怎么做
1.6 相信嗎？一些食品天生就有毒
食品中的毒素你怕不怕？
1.7 重口味流行，慢性病泛濫
中國菜的健康排名還是世界第三嗎？
1.8 好吃的不一定健康，健康的不一定好吃
為什麼好吃的食物都不健康？
1.9 找到你的健康短板
飲食中最大的危險在哪裡？
飲食不健康，為何還長壽？
1.10 食品安全對策
如何使飲食更安全？
天然食品最安全
講營養=做環保=保障食品安全
第二章 要吃出健康，營養平衡最重要
2.1 營養比安全重要
營養好，解毒能力就更強
2.2 要平衡營養，先選對食物
1.主食
主食怎么選？
2.蔬菜
怎樣吃菜最健康？
3.肉類
少吃肉，吃好肉
4.水果
並非越熟越大的水果就越好
5.飲料
甜飲料能喝出多少病來？
豆漿替代牛奶的吃法
6.零食
哪些甜味食品相對健康？
7.補償原則
看不見的營養陷阱——“健康”食品的另一面
2.3 飲食結構很關鍵
每天應當吃什麼？吃多少？
2.4 三餐應當怎么吃？
我的美味營養早餐
上班族如何吃上營養午餐？
晚餐不能這么吃
第三章 廚房把好健康關
3.1 烹調方式，關乎健康
1.該生吃還是熟吃？
生吃還是熟吃？
2.要控油
電視美食里的營養誤區
低脂又美味的綠葉菜吃法
美味又健康的肉食做法
3.要控鹽
4.低溫烹調更健康
高溫烹調的澱粉食物可能致癌
小心食品中的“糖化毒素”
3.2 廚房安全要注意
1.致病菌
從速凍食品到廚房安全隱患
2.農殘
泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？
3.亞硝酸鹽
千沸水、隔夜茶、隔夜菜、醃菜真的有毒嗎？
3.3 食物儲藏有學問
小心家裡的食品產毒浪費
第四章 為全家把好飲食關
為了健康的下一代
1.孕婦、乳母的營養
懷孕前的十項準備工作
給準媽媽的營養叮嚀
新媽媽的飲食注意事項
2.做好下一代的食育
讓孩子快樂地吃飯
全家共進餐，孩子更優秀
4.2 為了健康的後半生
1.遠離慢性病
遠離糖尿病的生活
幫助預防“三高”的食譜
遠離高血壓的吃法
預防骨質疏鬆
2.延緩大腦衰老
吃什麼讓大腦延緩衰老？
3.預防癌症
高血糖反應食物增大癌症風險
蔬菜多一些，癌症少一些
曬太陽，防癌症
4.3 特殊情況的飲食
繁忙時如何保證營養？
壓力狀態下的飲食
病人該喝什麼粥？
素食更要注意營養
4.4 給女性的飲食建議
1.抗衰老
食品真能抗衰老嗎？
2.減肥
為什麼提倡“慢慢減肥”？
3.保養皮膚
美麗來自好腸胃
……
第五章 走出飲食誤區
第六章 在外吃飯要當心
附錄：答讀者問
出版後記
第一章 為什麼飲食難保全全？
1.1 食品中存在多少不安全因素？
烹調油里可能有哪些毒？
1.2 大環境被污染
大環境污染相當於在飯碗中下毒
1.3 看不見的病菌和寄生蟲
小心海鮮河鮮吃出病來
1.4 加工食品中的添加物
看穿食品的美色和美味
1.5 烹調方式不健康
肉好吃，也要看怎么做
1.6 相信嗎？一些食品天生就有毒
食品中的毒素你怕不怕？
1.7 重口味流行，慢性病泛濫
中國菜的健康排名還是世界第三嗎？
1.8 好吃的不一定健康，健康的不一定好吃
為什麼好吃的食物都不健康？
1.9 找到你的健康短板
飲食中最大的危險在哪裡？
飲食不健康，為何還長壽？
1.10 食品安全對策
如何使飲食更安全？
天然食品最安全
講營養=做環保=保障食品安全
第二章 要吃出健康，營養平衡最重要
2.1 營養比安全重要
營養好，解毒能力就更強
2.2 要平衡營養，先選對食物
1.主食
主食怎么選？
2.蔬菜
怎樣吃菜最健康？
3.肉類
少吃肉，吃好肉
4.水果
並非越熟越大的水果就越好
5.飲料
甜飲料能喝出多少病來？
豆漿替代牛奶的吃法
6.零食
哪些甜味食品相對健康？
7.補償原則
看不見的營養陷阱——“健康”食品的另一面
2.3 飲食結構很關鍵
每天應當吃什麼？吃多少？
2.4 三餐應當怎么吃？
我的美味營養早餐
上班族如何吃上營養午餐？
晚餐不能這么吃
第三章 廚房把好健康關
3.1 烹調方式，關乎健康
1.該生吃還是熟吃？
生吃還是熟吃？
2.要控油
電視美食里的營養誤區
低脂又美味的綠葉菜吃法
美味又健康的肉食做法
3.要控鹽
4.低溫烹調更健康
高溫烹調的澱粉食物可能致癌
小心食品中的“糖化毒素”
3.2 廚房安全要注意
1.致病菌
從速凍食品到廚房安全隱患
2.農殘
泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？
3.亞硝酸鹽
千沸水、隔夜茶、隔夜菜、醃菜真的有毒嗎？
3.3 食物儲藏有學問
小心家裡的食品產毒浪費
第四章 為全家把好飲食關
為了健康的下一代
1.孕婦、乳母的營養
懷孕前的十項準備工作
給準媽媽的營養叮嚀
新媽媽的飲食注意事項
2.做好下一代的食育
讓孩子快樂地吃飯
全家共進餐，孩子更優秀
4.2 為了健康的後半生
1.遠離慢性病
遠離糖尿病的生活
幫助預防“三高”的食譜
遠離高血壓的吃法
預防骨質疏鬆
2.延緩大腦衰老
吃什麼讓大腦延緩衰老？
3.預防癌症
高血糖反應食物增大癌症風險
蔬菜多一些，癌症少一些
曬太陽，防癌症
4.3 特殊情況的飲食
繁忙時如何保證營養？
壓力狀態下的飲食
病人該喝什麼粥？
素食更要注意營養
4.4 給女性的飲食建議
1.抗衰老
食品真能抗衰老嗎？
2.減肥
為什麼提倡“慢慢減肥”？
3.保養皮膚
美麗來自好腸胃
……
第五章 走出飲食誤區
第六章 在外吃飯要當心
附錄：答讀者問
出版後記
後記
出版後記
隨著生活節奏的加快，許多都市人已習慣將美食作為疏解高壓的一種方式，卻忽視了大魚大肉、麻辣鮮香背後的健康隱患；花樣百出的廣告則誘惑不少年輕人拿甜飲料當水喝、拿快餐當三餐，還自詡為時尚；還有人因為無知恐慌，輕易就被謠言、迷信所誤導，陷入飲食誤區，與追求健康的目標背道而馳。
從近幾年食品安全事件的公眾反應看，人們對飲食和健康的關注度其實並不低。雖然關心飲食，許多人卻只知道一味抱怨食品不安全，對自己和家人的營養缺乏意識，掌握的食品科學知識、營養常識十分有限。調查表明，我國居民具備健康素養的總體水平為 6.48%，我國的“營養盲”比文盲多得多。
多年來，范老師一直在努力倡導健康生活理念，通過電視、部落格、微博等平台傳播營養知識。在營養教育尚未普及的當下，范老師的工作非常重要。在細碎的、片段化的知識之外，我們認為很有必要適時總結核心觀點。所以做了這么一本書，希望能全面總結范老師在食品安全和營養方面的核心觀點，比如“營養比安全重要”、“營養是可控的，保障了營養，飲食就更安全”等，同時收錄范老師的最新研究成果，力圖為讀者呈現一本紮實、精練、貼近大眾生活的日常飲食指南。
本書圍繞“營養”這一主題展開，從選擇食物、安排飲食結構、烹飪、儲藏、人群營養、在外吃飯注意事項等角度切入，一一闡述保障營養、吃出健康的方法，還收錄了范老師的部分微博和部落格留言問答，以提供更為實際具體的建議。書中的文字風格延續了范老師一貫的平實親和、明晰生動，為增強閱讀的便利和舒適度，我們還精心設計了版式。
在普及營養知識的同時，范老師其實也在宣示一種積極向上的健康生活態度。她的身體力行，給了許多人信心。相信只要行動起來，“管住嘴，邁開腿”，每個人就都有希望改善自己和家人的健康。
我們很榮幸能為范老師的無私工作出一份微薄之力，希望本書對關注飲食、渴望健康的讀者有所助益。
後浪出版諮詢（北京）有限責任公司
2012年11月
隨著生活節奏的加快，許多都市人已習慣將美食作為疏解高壓的一種方式，卻忽視了大魚大肉、麻辣鮮香背後的健康隱患；花樣百出的廣告則誘惑不少年輕人拿甜飲料當水喝、拿快餐當三餐，還自詡為時尚；還有人因為無知恐慌，輕易就被謠言、迷信所誤導，陷入飲食誤區，與追求健康的目標背道而馳。
從近幾年食品安全事件的公眾反應看，人們對飲食和健康的關注度其實並不低。雖然關心飲食，許多人卻只知道一味抱怨食品不安全，對自己和家人的營養缺乏意識，掌握的食品科學知識、營養常識十分有限。調查表明，我國居民具備健康素養的總體水平為 6.48%，我國的“營養盲”比文盲多得多。
多年來，范老師一直在努力倡導健康生活理念，通過電視、部落格、微博等平台傳播營養知識。在營養教育尚未普及的當下，范老師的工作非常重要。在細碎的、片段化的知識之外，我們認為很有必要適時總結核心觀點。所以做了這么一本書，希望能全面總結范老師在食品安全和營養方面的核心觀點，比如“營養比安全重要”、“營養是可控的，保障了營養，飲食就更安全”等，同時收錄范老師的最新研究成果，力圖為讀者呈現一本紮實、精練、貼近大眾生活的日常飲食指南。
本書圍繞“營養”這一主題展開，從選擇食物、安排飲食結構、烹飪、儲藏、人群營養、在外吃飯注意事項等角度切入，一一闡述保障營養、吃出健康的方法，還收錄了范老師的部分微博和部落格留言問答，以提供更為實際具體的建議。書中的文字風格延續了范老師一貫的平實親和、明晰生動，為增強閱讀的便利和舒適度，我們還精心設計了版式。
在普及營養知識的同時，范老師其實也在宣示一種積極向上的健康生活態度。她的身體力行，給了許多人信心。相信只要行動起來，“管住嘴，邁開腿”，每個人就都有希望改善自己和家人的健康。
我們很榮幸能為范老師的無私工作出一份微薄之力，希望本書對關注飲食、渴望健康的讀者有所助益。
後浪出版諮詢（北京）有限責任公司
2012年11月
序言
自序
合理飲食，將健康握在自己手中
看似時尚的現代人，無論是優雅的女子還是挺拔的紳士，無論是兒童、青年還是中老年，都會時常被各種健康問題所困擾。特別是正在孕育和哺育寶寶的媽媽們，為家人買菜做飯的主婦主夫們，往往會被種種健康勸告、營養信息和保健產品弄得不知所措，又被各種環境污染信息和食品安全事故嚇得戰戰兢兢。
如何在這個混亂的飲食世界中找到生存之道，遠離各種恐慌和糾結，也讓全家人遠離四處蔓延的各種現代流行病呢？
其實，在現代人中出現祖輩不曾流行的各種健康問題，一點也不令人意外。要知道，人類的遺傳代謝機能，乃是在百萬年來的進化中漸漸形成；個體的體質特點，又是在幼年童年的生活中定型。三十多年來的經濟發展，改變了我們的生活方式和飲食內容，卻不可能改變代謝的機制，也很難改變體質的特點。因此，劇烈變化的生活狀態，與祖先留下的身體固有設計，這兩者之間不可能不發生強烈的生理摩擦。
按照自然的機制，人應當日出而作、日落而息，並非每日工作娛樂直到深夜；應當每日糙米青菜，少量肉蛋，而不是餅乾、蛋糕、膨化食品、甜飲料、速食麵塞滿胃腸；應當每天在空氣新鮮、樹綠草綠的環境中出力流汗，而不是在空調房間裡終日陷在電腦椅中，緊盯電腦螢幕……
“時尚”的生活，使我們遠遠地脫離自然，與遺傳因子期待的生活方式背道而馳，不可避免地捲入所謂“亞健康狀態”的漩渦，終為各種各樣的慢性疾病所苦。肥胖、脂肪肝、高血壓、糖尿病、冠心病、痛風、骨質疏鬆、阿爾茨海默病……越來越多的人加入到病人大軍當中，甚至很多未成年的孩子也被“三高”所糾纏。
即便還沒有這些疾病，很多人也已經感受到青春不再、活力不足。每天疲乏不堪、頭昏腦漲、消化不良、難以入眠、臉色暗淡、皮膚鬆弛，甚至連孕育一個健康寶寶也變成難事。
其實，真理的核心往往驚人地簡單——若要恢復生命的活力與心靈的健康，根本的辦法就是盡力回歸接近自然的生活方式，過一種樸素而協調的生活。
無法改變超市中加工食物的品質，至少可以選擇天然形態的食物，特別是蔬菜、水果、豆類和奶類，遠離用麵粉、油、糖製成的各種餅乾甜點，以及用糖和香精、色素配成的甜飲料和小食品。每天精心為自己和家人烹調三餐，是現代生活中的最大奢侈之一。
無法改變工作午餐和經常的宴請，至少可以注意選擇清淡的菜餚，並用回家之後補充雜糧蔬菜的方法來彌補營養不平衡的問題。吃營養充足而油鹽糖少的食物，自然能遠離發胖的麻煩，還能避免血糖和血脂上升的風險。
無法改變已被污染的大環境，至少可以避免過多攝入魚肉海鮮，因為它們所富集的環境污染物含量最高。多吃蔬菜、水果、雜糧、豆類，可以幫助身體減少污染物的吸收，提高身體對毒物的處理能力。在同一個不安全的世界上，健康飲食的人就能比別人生存得更好更安全。
無法改變巨大的工作學習壓力，至少可以提高食物的營養素密度，遠離增加身體負擔的食物，從而提高身體對壓力的對抗能力。合理的飲食會讓頭腦的高效思維更為持久，餐後不再昏昏欲睡，心情也更加平和愉悅。
無法改變辦公室坐班的生活，至少可以每周運動三次，在強化心肺的同時，讓身心舒展開來；還可以把運動融入生活，把乘電梯改成爬樓，把開車改成走路，把小時工做的家務改成自己來做。每天有至少半小時有氧活動，腰腹就會日益緊實，身材就會恢復青春狀態，偶爾享用濃味美食也不擔心肥肉上身。
真正重視健康的人，絕不會被惰性和迷茫所困，放任自己和家人在亞健康的黑洞中一再淪陷。其實，閃開文明社會的流行病，並不需要一身絕頂功夫，只需要一些實實在在的知識，再加上一些踏踏實實的行動。這本書的內容，就是給您提供日常生活中最有實效的健康飲食信息，比如——
怎么安排三餐？怎么選擇食材？
怎么合理烹調？怎么儲藏食物？
老人孩子的飲食怎么照顧？
壓力狀態下的飲食該注意什麼？
慢性病患者的飲食如何設計？
出門聚餐如何健康點菜？
怎樣遠離食品安全危險？
如果您關心這些話題，不妨翻看本書，細細讀一讀。
僅僅讀過還不夠。時光流逝，日月如梭，生命中的每一年都無比重要。孩子的成長不能等，老人的健康不能等，自己抵抗衰老也不能等。您一定要早日策劃和實施一個又一個生活質量改變計畫，讓健康的食物占據全家的餐桌，讓健康的生活變成每天的常規。到那時，您一定會收穫越來越多的喜悅和自信——因為全家人都因為您的努力而受益了。
無須抱怨，無須糾結，只須行動。合理飲食，可以幫我們將健康牢牢握在自己的手中。
合理飲食，將健康握在自己手中
看似時尚的現代人，無論是優雅的女子還是挺拔的紳士，無論是兒童、青年還是中老年，都會時常被各種健康問題所困擾。特別是正在孕育和哺育寶寶的媽媽們，為家人買菜做飯的主婦主夫們，往往會被種種健康勸告、營養信息和保健產品弄得不知所措，又被各種環境污染信息和食品安全事故嚇得戰戰兢兢。
如何在這個混亂的飲食世界中找到生存之道，遠離各種恐慌和糾結，也讓全家人遠離四處蔓延的各種現代流行病呢？
其實，在現代人中出現祖輩不曾流行的各種健康問題，一點也不令人意外。要知道，人類的遺傳代謝機能，乃是在百萬年來的進化中漸漸形成；個體的體質特點，又是在幼年童年的生活中定型。三十多年來的經濟發展，改變了我們的生活方式和飲食內容，卻不可能改變代謝的機制，也很難改變體質的特點。因此，劇烈變化的生活狀態，與祖先留下的身體固有設計，這兩者之間不可能不發生強烈的生理摩擦。
按照自然的機制，人應當日出而作、日落而息，並非每日工作娛樂直到深夜；應當每日糙米青菜，少量肉蛋，而不是餅乾、蛋糕、膨化食品、甜飲料、速食麵塞滿胃腸；應當每天在空氣新鮮、樹綠草綠的環境中出力流汗，而不是在空調房間裡終日陷在電腦椅中，緊盯電腦螢幕……
“時尚”的生活，使我們遠遠地脫離自然，與遺傳因子期待的生活方式背道而馳，不可避免地捲入所謂“亞健康狀態”的漩渦，終為各種各樣的慢性疾病所苦。肥胖、脂肪肝、高血壓、糖尿病、冠心病、痛風、骨質疏鬆、阿爾茨海默病……越來越多的人加入到病人大軍當中，甚至很多未成年的孩子也被“三高”所糾纏。
即便還沒有這些疾病，很多人也已經感受到青春不再、活力不足。每天疲乏不堪、頭昏腦漲、消化不良、難以入眠、臉色暗淡、皮膚鬆弛，甚至連孕育一個健康寶寶也變成難事。
其實，真理的核心往往驚人地簡單——若要恢復生命的活力與心靈的健康，根本的辦法就是盡力回歸接近自然的生活方式，過一種樸素而協調的生活。
無法改變超市中加工食物的品質，至少可以選擇天然形態的食物，特別是蔬菜、水果、豆類和奶類，遠離用麵粉、油、糖製成的各種餅乾甜點，以及用糖和香精、色素配成的甜飲料和小食品。每天精心為自己和家人烹調三餐，是現代生活中的最大奢侈之一。
無法改變工作午餐和經常的宴請，至少可以注意選擇清淡的菜餚，並用回家之後補充雜糧蔬菜的方法來彌補營養不平衡的問題。吃營養充足而油鹽糖少的食物，自然能遠離發胖的麻煩，還能避免血糖和血脂上升的風險。
無法改變已被污染的大環境，至少可以避免過多攝入魚肉海鮮，因為它們所富集的環境污染物含量最高。多吃蔬菜、水果、雜糧、豆類，可以幫助身體減少污染物的吸收，提高身體對毒物的處理能力。在同一個不安全的世界上，健康飲食的人就能比別人生存得更好更安全。
無法改變巨大的工作學習壓力，至少可以提高食物的營養素密度，遠離增加身體負擔的食物，從而提高身體對壓力的對抗能力。合理的飲食會讓頭腦的高效思維更為持久，餐後不再昏昏欲睡，心情也更加平和愉悅。
無法改變辦公室坐班的生活，至少可以每周運動三次，在強化心肺的同時，讓身心舒展開來；還可以把運動融入生活，把乘電梯改成爬樓，把開車改成走路，把小時工做的家務改成自己來做。每天有至少半小時有氧活動，腰腹就會日益緊實，身材就會恢復青春狀態，偶爾享用濃味美食也不擔心肥肉上身。
真正重視健康的人，絕不會被惰性和迷茫所困，放任自己和家人在亞健康的黑洞中一再淪陷。其實，閃開文明社會的流行病，並不需要一身絕頂功夫，只需要一些實實在在的知識，再加上一些踏踏實實的行動。這本書的內容，就是給您提供日常生活中最有實效的健康飲食信息，比如——
怎么安排三餐？怎么選擇食材？
怎么合理烹調？怎么儲藏食物？
老人孩子的飲食怎么照顧？
壓力狀態下的飲食該注意什麼？
慢性病患者的飲食如何設計？
出門聚餐如何健康點菜？
怎樣遠離食品安全危險？
如果您關心這些話題，不妨翻看本書，細細讀一讀。
僅僅讀過還不夠。時光流逝，日月如梭，生命中的每一年都無比重要。孩子的成長不能等，老人的健康不能等，自己抵抗衰老也不能等。您一定要早日策劃和實施一個又一個生活質量改變計畫，讓健康的食物占據全家的餐桌，讓健康的生活變成每天的常規。到那時，您一定會收穫越來越多的喜悅和自信——因為全家人都因為您的努力而受益了。
無須抱怨，無須糾結，只須行動。合理飲食，可以幫我們將健康牢牢握在自己的手中。
