《讓家人吃出健康》是2017年後浪出版諮詢（北京）有限責任公司、北京聯合出版公司出版的一本圖書，作者是范志紅。
在2013版基礎上，根據當前人們的健康狀況、食品安全問題及相關的政策法規全新修訂。
基本介紹
- 書名：讓家人吃出健康
- 作者：范志紅
- ISBN：978-7-5502-8983-3
- 類別：飲食安全、大眾讀物
- 頁數：248
- 出版社：後浪丨北京聯合出版公司
- 出版時間：2017年10月第1版
- 裝幀：平裝
- 開本：16
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,簡目,細目,
圖書信息
書名：《讓家人吃出健康：自己打造食品安全小環境》
著者：范志紅
書號：978-7-5100-5260-6
出版： 後浪出版諮詢（北京）有限責任公司、北京聯合出版公司
開本：172毫米×240毫米 1/16
印張：13.5
字數：214千
版次：2017年10月第1版
定價：49.80元
內容簡介
BTV 養生堂、CCTV 健康之路、廣東衛視 健康來了、江蘇衛視 萬家燈火。主講嘉賓
2016“網際網路+健康貢獻人物獎”得主
全面核心的食譜安全對策、營養保障指南。
本書是營養專家范志紅的權威之作。作者從專家、消費者的雙重立場出發，結合專業知識和生活經驗，解答了大眾關心的日常飲食問題。除了全面總結作者近年來在食品安全與營養方面的研究成果，本書還歸納其核心理念，不僅涵蓋最有實效的健康飲食信息，還傳達了一種積極的生活態度。
范志紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國營養學會理事。中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專家，北京市衛生局聘北京健康科普專家，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會專家。 出版《讓家人吃出健康》等食品營養科普書籍 20 本。在“健康之路”“萬家燈火”“養生堂”等全國 20 多個電視欄目作為主講嘉賓出鏡超過800 集。先後為《北京青年報》等多家報刊雜誌撰寫專欄文章。被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014 中國網際網路健康傳播盛典”評為中國網際網路健康傳播年度人物。在第 12 屆中國營養科學大會上被中國營養學會授予“營養科學傳播獎”。在 2015 年中國科協“典贊2015 科學傳播”評選中獲評全國十位年度科學傳播人之一。在 2016 年 5 月新華網舉辦的“健康中國盛典”活動中獲得“網際網路 + 健康貢獻人物獎”。
圖書目錄
簡目
自序 合理飲食，將健康握在自己手中
第一章 飲食安全是健康的先決條件
第二章 要吃出健康，營養平衡最重要
第三章 廚房把好健康關
第四章 為了健康的後半生
第五章 特殊人群的飲食
第六章 在外吃飯要當心
出版後記
細目
自序 合理飲食，將健康握在自己手中
自 序 合理飲食，將健康握在自己手中 1
第一章 飲食安全是健康的先決條件
1.1 食品中存在的不安全因素 2
烹調油里可能有哪些毒？ 2
美味肉食中的健康隱患 6
烤制魚、肉會產生致癌物嗎？ 8
越暗黑，越危險？ 11
食品中的毒素你怕不怕？ 16
1.2 大環境被污染 20
大環境污染相當於在飯碗中下毒 20
1.3 看不見的病菌和寄生蟲 23
小心海鮮河鮮吃出病來 23
1.4 加工食品中的添加物 27
看穿食品的美色和美味 27
1.5 餐飲食物中的安全隱患 30
“私家製作”的食品真的安全嗎？ 30
1.6 找到你的飲食安全短板 37
飲食中最大的危險在哪裡？ 37
1.7 食品安全對策 39
讓飲食更安全的4個問題解答 39
天然食品最安全 43
第二章 要吃出健康，營養平衡最重要
2.1 安全是前提，營養是目標 46
營養好，解毒能力就強 46
講營養=做環保=保障食品安全 50
2.2 選對食材，吃出健康 52
主食：選擇主食的四項原則 52
蔬菜：有關健康吃蔬菜的9個問題 56
肉類：少吃肉，吃好肉 60
水果：吃水果能防止早逝？ 62
豆製品：我們該買什麼樣的豆腐？ 65
奶類：優酪乳，你選對了嗎? 67
飲料：甜飲料能喝出多少病來？ 72
健康食品：“健康”食品的另一面 75
食品廣告：小心那些包裝上的花招 77
2.3 食物必須多樣化 79
怎樣才叫食物多樣化？ 79
2.4 該吃的東西，你吃夠了嗎？ 81
健康飲食該吃什麼 81
2.5 膳食指南：健康大方向 86
新版《中國居民膳食指南》和舊版有何不同？ 86
膽固醇真的可以隨便吃了？ 90
第三章 廚房把好健康關
3.1 烹調方式，關乎健康 96
1. 生吃還是熟吃？ 96
2. 少油烹調很重要 101
美食節目裡的營養誤區 101
低脂又美味的綠葉菜吃法 103
美味又健康的肉食做法 106
3. 控鹽才能保健康 109
高鹽飲食有多傷身？ 109
減鹽不減美味的烹調妙招 112
4. 低溫烹調更健康 114
澱粉也能烹出致癌物？ 114
小心食品中的“糖化毒素” 118
3.2 廚房安全要注意 122
致病菌：從速凍食品到廚房安全隱患 122
農殘：泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？ 127
亞硝酸鹽：千沸水、隔夜茶、隔夜菜、醃菜真的有毒嗎？ 130
3.3 食物儲藏有學問 133
小心家裡的食品產毒浪費 133
第四章 為了健康的後半生
4.1 遠離慢性病 140
中國人到底哪兒吃錯了？ 140
遠離糖尿病 146
預防“三高”的食譜 152
遠離高血壓 154
4.2 延緩衰老 157
預防骨質疏鬆 157
身材苗條，為何老得更快？ 162
延緩大腦衰老 164
你的飲食有利於抗衰老嗎? 167
4.3 預防癌症 170
綠葉菜幫我們預防癌症？ 170
怎樣吃才能遠離乳腺疾病？ 174
曬太陽，防癌症 177
4.4 遠離肥胖 179
不挨餓也能減肥的小竅門 179
你的進食順序有沒有錯？ 182
怎樣才能吃到“七分飽”？ 184
第五章 特殊人群的飲食
5.1 “大忙人” 190
繁忙時如何保障營養供應？ 190
“Meal Prep”是一種健康的飲食方式嗎？ 192
壓力太大怎么吃 195
5.2 病弱者 198
病人該喝什麼粥？ 198
消化功能差的人怎樣加強營養？ 202
體虛應當怎么吃？ 206
吃壞肚子後怎么辦？ 209
5.3 素食者 212
吃得“特別素”也許更容易得“三高”？ 212
素食更要注意營養 215
第六章 在外吃飯要當心
6.1 在外就餐，怎樣吃出健康？ 218
健康點菜的五大注意事項 218
你的食物搭配錯了嗎？ 220
吃食堂，怎樣避免營養不良？ 222
6.2 在外吃飯要學會自我保護 225
下餐館要防住三件大事 225
美味火鍋的五種傷胃吃法 229
喝酒前吃什麼好？ 233
出版後記 236
