角瓜素蒸餃

餡料：角瓜一根大個，泡發木耳適量，蝦皮30克，雞蛋兩隻，蔥少許。6將角瓜，木耳，蝦皮，蔥花和雞蛋碎兒混合，先加油拌勻，再調入五香粉，鹽，拌勻成餡兒．包入餡兒，對摺，沿著一邊依次向另一邊捏口，收緊邊，像包餃子一樣~

基本介紹

• 中文名：角瓜素蒸餃
• 主要食材：角瓜，澱粉
• 分類：家常菜
• 口味：家常

用料

麵團：

澱粉：20克+沸水26克，麵粉200克+沸水120克

餡料：角瓜一根大個（換成圓白菜，韭菜都好吃），泡發木耳適量，蝦皮30克，雞蛋兩隻，蔥少許。

輔料：五香粉1/4茶匙，料酒1小匙，油適量，鹽適量

做法

1澱粉中邊沖入沸水邊快速攪勻放涼備用。

2麵粉中沖入沸水，快速攪勻，揉成麵團，並加入1，一起揉勻揉透．蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘．

3角瓜洗淨，去頭去尾，擦成細絲兒，放入紗布中，擠出水份。

4泡發木耳洗淨，去根兒，切碎．蔥切碎．

5雞蛋，加入料酒，少許鹽，打勻蛋液；平底鍋放少許油，劃入蛋液，用筷子快速劃碎盛出備用。

6將角瓜，木耳，蝦皮，蔥花和雞蛋碎兒混合，先加油拌勻，再調入五香粉，鹽，拌勻成餡兒．

7將鬆弛過的麵團取出來，揉成光滑柔軟的麵團．分成若干個小劑子，擀成薄麵皮．

8包入餡兒，對摺，沿著一邊依次向另一邊捏口，收緊邊，像包餃子一樣~

9大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘左右．