西餐製作（上）

《西餐製作（上）》是2015年出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：西餐製作（上）
• 作者：江永豐
• 出版時間：2015年7月
• 出版社：暨南大學出版社 
• 頁數：161 頁
• ISBN：9787566815057
• 類別：科技
• 定價：38 元
• 開本：16 開

內容簡介

本教材《西餐製作》以項目引導、任務驅動的模式構建教材內容。全書以西式烹調師職業崗位及崗位群要求的工作任務和職業能力分析為依據，聯合企業專家共同編寫而成。

本書主要內容包括西餐開胃菜製作，西餐烹調基礎，西餐原料加工技術，沙拉製作，西餐熱菜製作，西餐湯類製作，三明治制，西式早餐製作過程，西餐熱菜製作等，具有較強的實用性和適用性。

圖書目錄

編寫說明

開講之前認識西餐行業

模組一西餐基礎湯和少司

模組二西餐開胃菜製作

模組三西餐湯類

參考文獻