材料
麵團:
3:玉米油2茶匙。
餡料:
4:瘦雞肉糜350克(Extra lean ground chicken)。
做法
麵團:盆內放入1料的麵粉和泡打粉拌勻後,加入2料揉成軟麵團。然後加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保濕發酵,我一般冬天放入烤箱內,只開烤箱的燈保溫。
餡料:將4和5料放一盆里,攪拌至餡上勁。西葫蘆瓜擦絲,稍擠去多餘的汁,放入拌了調料的雞肉餡里,拌勻成餡料。
饅頭:等到麵團發至原來的兩倍大後,把發好的麵團撒點乾麵粉,稍揉後分成32小塊,每份擀成中間稍厚周邊薄,直徑12厘米的皮,加2大匙餡料,對摺捏起周邊收口。收口朝下放案板上用兩手來輕擦揉成饅頭。做好的饅頭放到鋪了毛巾紙的烤盤裡,放入烤箱裡(保濕作用)二次醒發30分鐘。
不粘煎鍋,放1.5大匙橄欖油,將醒好的饅頭坯放入煎鍋。將煎鍋置爐上開大火,加3/4杯水,蓋上蓋。水開後,轉大中火(電爐放8)煎至水快乾(聽到吱吱響聲)。轉中小火(電爐放4)煎3分鐘,小火(電爐放最小火)再煎2分鐘。離火等1-2分鐘再揭蓋,撒上熟芝麻和少許蔥花即可。