基本介紹
- 中文名：西米蛋醬吐司
- 主要原料：西米
- 是否含防腐劑：否
- 口味：原味
- 主要工藝：烘焙
簡介,食用價值,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱 麵包機
食用價值
《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。
食材明細
西米 500克 高粉 250克 土豆茸 50克 糖 50克牛奶 80克酵母 4克鹽 3克蛋 1個
做法
1.把調味料中的材料做成蛋黃醬，西米用水泡30分鐘，加小量水和20克糖隔水蒸至全透明，把兩者都放冰櫃冷藏待用
2.土豆茸：把土豆煮熟，按成茸，過篩
3.把主材料放入麵包機內攪拌
4.用發麵團檔前20分鐘打麵粉至光滑，下黃油，再反覆利用前20分鐘時間打面3次，直至打出膜
5.取出麵團排氣，收圓，分6等份，把每個麵團攤成圓片，對摺，鬆弛
6.攤成長方片，分開擺放西米和蛋黃醬，兩種餡之間要留空位讓麵團有地方粘上，吐司才緊密
7.排在方形烤盤上，發酵1.5倍大，約8分滿
8.塗上蛋液，我把剩下的蛋黃醬亂點在麵團上，灑上白芝麻
9.烤箱180度，烤25分鐘即成
