西瓜魚肉湯

西瓜魚肉湯，冬瓜碧綠，瓜腹四味滲透增美，湯鮮汁醇，營養豐富，可謂地方菜中之佳品。

基本介紹

• 中文名：西瓜魚肉湯
• 分類：江蘇菜
• 主要食材：嫩冬瓜，甲魚肉，熟火腿，冬瓜球，熟雞脯肉，水發冬菇，青菜心，熟蛋糕，淨魚肉
• 輔料：蔥、姜
• 調料：鹽、紹酒、雞清湯、豬油

【特點】 冬瓜碧綠，瓜腹四味滲透增美，湯鮮汁醇，營養豐富，可謂地方菜中之佳品。

【原料】

嫩冬瓜一個（重約2000克）。 甲魚肉50克、熟火腿25克、熟雞脯肉50克、冬瓜球75克、水發冬菇15克、青菜心25克、熟蛋糕25克、淨魚肉50克。蔥25克、姜20克、鹽6克、紹酒30克、雞清湯200克、豬油1250克（實耗油100克）。