西班牙紅酒

西班牙紅酒

西班牙的葡萄酒產量居世界第三位,而且有很多質量非常優秀的葡萄酒,更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不像加州的葡萄酒,有專業媒體替他宣傳炒作,我們還可以得到更加實惠的價格,當然除了像Vega Sicilia酒廠的“UNICO”這樣極個別的例子除外。

基本介紹

  • 中文名:西班牙紅酒
  • 別稱:西班牙葡萄酒
  • 主要原料:葡萄
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:預防心腦血管疾病、預防癌症,、女人的美容養顏佳品、幫助男性延緩衰老
  • 適宜人群:一般健康成年人
  • 儲藏方法:密封保存
歷史,介紹,品牌,法規,

歷史

西班牙葡萄酒是被世界忽略的舊世界,更被很多中國人忽略,要不是在國內有很多相對比較便宜的桃樂絲葡萄酒賣,可能西班牙的葡萄酒就不會被人提起了。要知道,西班牙的葡萄酒產量居世界第三位,而且有很多質量非常優秀的葡萄酒,更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不像加州的葡萄酒,有專業媒體替他宣傳炒作,我們還可以得到更加實惠的價格,當然除了像Vega Sicilia酒廠的“UNICO”這樣極個別的例子除外。
西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年,在公元前1100年,腓尼基人開始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史並沒有任何值得炫耀的光輝,直到1868年,法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災難,很多法國的釀酒師,他們多數是來自波爾多,來到了西班牙的Rioja,帶來了他們的技術與經驗,這才讓西班牙的葡萄酒進入騰飛期。這段時間,法國的葡萄園大面積被剷除,由於葡萄酒緊缺也從西班牙進口了相當數量的葡萄酒。另外一個對於西班牙葡萄酒產生重要影響的是在60年代,桃樂絲酒廠(Torres)的老闆兼釀酒師Miguel Torres第一個引進了不鏽鋼控溫發酵技術。而Miguel Torres本人是在波爾多學習的釀酒,他還大量從法國、德國引進國際著名的葡萄品種,這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻的又一佐證。

介紹

1972年,西班牙農業部借鑑法國和義大利的成功經驗,成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO),這個部門相當於法國的INAO,同時建立了西班牙的原產地名號監控制度Denominaciones de Origen(DO)。截至目前為止,西班牙有55個DO,其中1994年後批准的有20個。到了1986年DO制度內加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC),這個略高於DO的等級,雖然DOC等級內只有Rioja(里奧哈)一個原產地名號,但是以後Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等級。
西班牙紅酒
西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和高檔葡萄酒(Quality Wine)兩等,這與歐盟的規定基本一致。在普通餐酒內還分為:
1. Vino de Mesa(VdM):相當於法國的Vin de Table,也有一部分相當於義大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Cabernet Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra,這裡面使用了產地名稱,所以說也有點像IGT。
2. Vino comarcal(VC):相當於法國的Vin de Pays。全西班牙共有21個大產區被官方定為VC。酒標用Vino Comarcal de [產地]來標註。
3. Vino de la Tierra(VdlT):相當於法國的VDQS,酒標用Vino de la Tierra [產地]來標註。
而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen(DO)和Denominaciones de Origen Calificada(DOC)。相當於法國的AOC,DOC則類似於義大利的DOCG。
對於DO或者DOC級的葡萄酒,我們還經常能夠在酒標上看到下列詞語
“Vino de Cosecha”:年份酒,要求用85%以上該年份的葡萄釀造。
“Joven”:新酒,葡萄收穫來年春天上市的酒。
“Vino de Crianza”或者“Crianza”:這表明在葡萄收穫年份後的第三年才能夠上市的酒,需要最少6個月在小橡木桶內和2個整年在瓶中陳釀。在Rioja和Ribera del Duero地區則要求最少1年在橡木桶內和1年在瓶內的陳釀時間。
“Reserva”最少陳釀3年的時間,其中最少要在小橡木桶內陳釀1年。對於白酒來說要求最少陳釀2年的時間,其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。
“Gran Reserva”這時只有少數極好的年份才會釀造的等級,而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當地政府的許可。要求最少陳釀5年的時間,其中最少要在小橡木桶內陳釀2年。對於白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的,要求最少陳釀4年的時間,其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。

品牌

術語
西班牙紅酒西班牙紅酒
Joven(新酒),在橡木桶中儲存時間少於6個月或者沒有儲存的酒
Crianza(佳釀),在橡木桶中儲存12個月,瓶裝繼續培養12個月的酒
Reseava(陳釀),在橡木桶中儲存18個月,裝瓶繼續培養18個月的酒
Vino Rosado:玫瑰紅酒
Vino Blanco :白葡萄酒
Vino Tinto :紅葡萄酒
Dulce:甜型葡萄酒

法規

西班牙的葡萄酒法規借鑑於法國的產區分級制度,但西班牙仍處在不斷發展的階段,部分新興的葡萄酒產區在將來也會進入到官方的管理體系,其中一部分產區也許會被升級到更高的級別。
西班牙紅酒
1、優質法定產區(Denominacion de Origen Calificada簡稱DOC:或DOCa),等級堪比法國AOC等級。
最高的級別,目前為止只有兩個產區,里奧哈Rioja和普里奧拉Priorat。
2、法定產區(Denominacion de rigen簡稱DO):
目前共有65個產區,這個級別等同於法國的AOC,對葡萄品種、產量、種植工藝、釀造工藝都有著嚴格的要求。西班牙大約有四分之三的葡萄園屬於這個級別。
3、地區餐酒(Vino de La Tierra簡韻VdIT) :
同等於法國的Vin de Pays,大約有40個產區,其中較重要的兩個地區餐酒分別是Vino de Ia Tierrade Castilla和Vino de Ia Tierra de Castilla y Leon。
4、普通餐酒(Vin0 de Mesa簡稱VdM):
最低的等級,等同於法國的VDT

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