製作材料：
主料：帶蒂把的脆海棠果10千克。
調料：醋精75克,
白糖750克,
丁香10克,
桂皮10克,清水10千克。（備新竹箅1張）
特色：
做法：
1.將無傷、無蟲咬的大小均勻的海棠洗淨（保持蒂把完好），入開水鍋中飛水，迅速撈出晾涼，下入消過毒的搪瓷桶（或瓦缸、木桶）內。
2.將燙海棠果的水加入
丁香、
桂皮、
白糖煮開，打去浮沫，蓋上蓋，改用文火炆30分鐘，關火，待晾涼後下入
醋精，倒入桶內，壓入竹箅，使湯汁沒過海棠果。蓋上蓋，入冷拒保鮮層，以3℃左右保存，醃5-10天即可。食用時，將其用乾淨筷子夾出，碼入盤中。
小貼士：
其常用於作為禽類、畜類，野味等各種肉類，油膩較大的菜餚的配料。如：煎肉串、麵包粉炸牛乳房、炸駱峰等等。
