西式圓白菜

工藝：炒 口味：鹹鮮味

主料：圓白菜(300克) 洋蔥(100克) 火腿(100克) 芹菜(80克)

調料：香葉(2克) 五香粉(1克) 大蒜(5克) 黃油(15克) 鹽(2克) 胡椒粉(1克)

別名：綠橄欖，包菜，洋白菜

基本介紹

• 中文名：西式圓白菜
• 工藝：炒
• 口味：鹹鮮味
• 主料：圓白菜，洋蔥，火腿，芹菜
• 別名：洋白菜，綠橄欖，包菜

製作工藝

1.　圓白菜洗淨切成4塊，剝去外層老葉；

2.　焯6分鐘，撈出瀝乾水分，再切成大塊；

3.　香芹、蔥頭、香葉洗淨切片；

4.　火腿切薄片；

5.　黃油入平底鍋，加入蔥頭片，翻炒5分鐘；

6.　改小火，加大蒜、雞清湯、香葉、香芹、百里香粉，用小火煮1分鐘，制出白色調味汁；

7.　將圓白菜、火腿片略炒，調入味汁，撒入香芹末即可。

工藝提示

這裡用的白色調味汁可以是用牡蠣煮的湯。

食譜營養

圓白菜

圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併阻止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

洋蔥

洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

火腿

火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

芹菜

芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近 年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近 年來的研究還表明，多吃芹菜還 可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

食譜相剋

洋蔥

洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

芹菜

芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

所含營養素

·熱量 (577.75千卡) ·蛋白質 (22.78克) ·脂肪 (42.79克) ·碳水化合物 (29.50克) ·膳食纖維 (4.55克) ·維生素A (117.35微克) ·胡蘿蔔素 (430.10微克) ·硫胺素 (0.44毫克) ·核黃素 (0.34毫克) ·尼克酸 (11.08毫克) ·維生素C (110.95毫克) ·維生素E (5.14毫克) ·鈣 (224.87毫克) ·磷 (271.43毫克) ·鈉 (2116.21毫克) ·鎂 (80.30毫克) ·鐵 (6.18毫克) ·鋅 (4.00毫克) ·硒 (6.26微克) ·銅 (0.38毫克) ·錳 (0.80毫克) ·鉀 (896.35毫克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (4.60微克) ·膽固醇 (164.40毫克)