西川燉羊肉

西川燉羊肉是陝西著名的小吃，長縣李家岔鄉、安定鎮、石家灣鄉等地草原中生長大量的地椒草（又稱“百里香”），羊只長期食用後，肉質香而無膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。燉食時，連骨剁成塊狀。置入冷水內，文火燉爛，加入食鹽、花椒、辣椒、生薑、大蔥等調料，即成“燉羊肉”，其味道鮮美，葷而不膩，別具風味。

基本介紹

• 中文名：西川燉羊肉
• 類別：陝西著名的小吃
• 主料：羊肉
• 輔料：食鹽、花椒、辣椒、生薑、大蔥

子長縣李家岔鄉、安定鎮、石家灣鄉等地草原中生長大量的地椒草（又稱“百里香”），羊只長期食用後，肉質香而無膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。燉食時，連骨剁成塊狀。置入冷水內，文火燉爛，加入食鹽、花椒、辣椒、生薑、大蔥等調料，即成“燉羊肉”，其味道鮮美，葷

而不膩，別具風味。