西北農林科技大學食品科學與工程學院成立於1984年。現有教職工104人，其中教授、研究員12人，副教授、副研究員18人，聘請外籍教師2名，博士生導師8人，碩士生導師20人。具有博士學位的9人，碩士學位的27人。學院擁有五個中心，即農業部食品質量監督檢驗測試中心（楊凌）、農業部植物新品種保護測試（楊凌）分中心、陝西省農產品加工工程中心、西北農林科技大學認證中心、西北農林科技大學測試中心；一個檢驗站，即陝西省農產品質量監督檢驗站；一個研究室，即西北農林科技大學食品品質研究室。現設有食品生物工程、食品工程高新技術、食品安全檢測和糧食油脂及植物蛋白質工程技術四大研究平台。有食品工藝、食品化學、食品工程、食品生物工程、食品質量與安全五個教研室。
基本介紹
- 中文名：西北農林科技大學食品科學與工程學院
- 成立時間：1984年
- 專業：食品生物工程、食品工程高新技術
- 學生數量：980
授權點,學生數量,承擔課題,學院領導,專業培養,食品科學與工程,食品質量與安全,科研機構,
授權點
學院現有食品科學與工程一級學科博士授權點，食品科學、農產品加工及貯藏工程2個博士學位授權點；食品科學、農產品加工及貯藏工程和糧食油脂及植物蛋白工程3個碩士學位授權點和食品工程碩士學位授權點1個；設有食品科學與工程、食品質量與安全2個本科專業。
學生數量
學院在校學生980多名，其中博士生37名；碩士生96名；本科生850多名。另有食品工程碩士120多名。在校本科生一次就業率達93%以上，博士和碩士的就業率為100%。
承擔課題
學院近5年來共承擔課題132項，總經費600萬元，其中國家科技攻關項目、“863”計畫、西部專項、農業部跨越計畫項目等10項；省攻關及基金項目等11項；地方委託及橫向合作課題77項。先後獲得各級科技進步獎15項；獲發明專利6項；技術轉讓40多項。出版專著45本，其中主編16本，參編29本。公開出版教材19本，其中主編12本，副主編5本。論文360多篇，其中SCI收錄的6篇，國家一級學報刊登40多篇。
全院師生滿懷信心，決心以“985”工程建設和本科教學評估為契機，強化教學科研隊伍建設，進一步最佳化資源配置，不斷改善辦學條件，構建開放性、國際化的產學研一體化的教學科研模式，不斷提高科技創新和辦學水平，努力把該院辦成國內一流、在國際上有一定影響的科研教學型學院。
學院領導
岳田利
院長
分管工作： 主持院行政全面工作，分管學科建設、科研平台實驗室、測試中心、創收。
黨委書記
分管工作： 主持院黨委全面工作，分管組織、人事、綜合治理、網路建設及安全及婦女工作。
劉學波
副院長
分管工作： 協助院長工作。分管科研推廣、研究生及外事工作。
張國權
副院長
分管工作： 協助院長工作。分管教學、教學實驗室及食品中試車間工作。
劉敏芳
副院長
分管工作： 協助院長工作。分管行政、治安保衛、綜合辦公室、國資管理工作。
副書記
分管工作： 協助黨委書記工作。分管學生、共青團、宣傳、校友工作和工會工作。
專業培養
食品科學與工程
一、培養目標
本專業培養德、智、體全面發展，具有化學、生物學、工程學的基礎理論知識，掌握食品加工工藝、食品工程設計、食品分析與檢驗和食品質量控制的基本理論和技能，能在食品企業、國家機關、教學科研等部門，從事食品生產加工、質量管理、新產品開發、工廠設計等方面工作的高級工程技術人才。
二、基本要求
本專業應主要掌握化學、生物學、食品工程和食品工藝學的基礎理論知識，接受食品貯藏加工工藝技術、食品工程設計、食品質量安全控制、科學研究與經營管理等方面的技能訓練，具備食品新產品開發、食品工廠設計、食品企業管理方面的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識：
1．熟悉國內外食品工業發展的方針、政策、法規和動向，了解食品貯藏加工、資源開發與綜合利用的發展趨勢；
2．掌握生物化學、食品化學、食品微生物學的基本知識與實驗技術；
3．掌握食品分析檢驗與質量安全控制的基本方法；
4．掌握食品工藝工程設計、設備選用、企業管理與技術經濟分析的方法。
畢業生應獲得以下幾方面的能力
1．食品新產品研究與開發能力；
2．食品工程設計與質量安全控制的能力；
3．食品企業管理能力。
三、主幹學科及相關學科
主幹學科：化學、生物學、化學工程與技術
相關學科：輕工技術與工程
四、主幹課程
五、實踐教學環節
實踐教學環節共35周，其中包括：軍訓、勞動、兩課實踐、工程訓練、教學實習、生產實習、創業（科研）訓練、研發能力培養和畢業論文（設計）等。
食品質量與安全
一、培養目標
本專業培養德、智、體全面發展，具有化學、生物學、食品科學與工程、管理學的基本知識，掌握食品安全學、食品營養與衛生學、食品質量安全監測技術、食品質量與安全控制技術的基本理論和實踐技能，熟悉食品工藝、食品標準與法規，能在食品企業、國家機關、教學科研等部門從事食品質量與安全檢測、控制及管理工作的富有創新精神和實踐能力的高級套用型專業人才。
二、基本要求
畢業生應獲得以下幾方面的知識：
1．掌握食品質量與安全的基本理論；
2．掌握食品安全學、食品工藝學的基本理論和方法；
3．掌握食品質量與安全的分析與評價、控制與管理的基本理論和方法；
4．熟悉國內外食品標準與法規。
畢業生應獲得以下幾方面的能力：
1．食品質量安全檢測能力；
2．食品質量安全控制能力；
3．食品安全風險管理能力。
三、主幹學科及相關學科
主幹學科：食品科學與工程、化學、生物學、管理學
相關學科：環境科學與工程、公共衛生與預防醫學
四、主幹課程
五、實踐教學環節
實踐教學環節共36周，其中包括軍訓、勞動、兩課實踐、工程訓練、教學實習、生產實習、創新（科研）訓練、畢業論文（設計）等。
科研機構
食品生物技術教研室
教研室目前共有教師6人，其中：教授2人，副教授1人，博士生導師2人，碩士生導師3人，具有博士學位的教師4人，具有碩士學位的教師6人。
食品生物工程教研室主要承擔食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業和研究生的教學任務。承擔的主要課程有：基礎微生物學、食品微生物學、食品微生物學實驗、食品生物技術、分子生物學基礎、食品酶學、食品生物安全檢測實習、食品專業外語、高級食品微生物學等共9門課程/實驗。
科學研究方面形成了以食品生物技術為主體，各位老師各有側重的研究特色，主要的研究方向分別為：食品中病原微生物或產毒微生物的分子生物學檢測、病原微生物的耐藥機理和致病機理、真菌毒素的快速檢測及其風險評估、新型微生物資源和食品用酶的開發與利用。形成了集病原微生物檢測與控制、有益微生物的開發與利用為一體的食品生物技術研究群。
科研課題：本教研室承擔了大量縱向及橫向科研與開發課題，其中國家葡萄產業技術體系課題2項，國家自然基金合作課題1項，國家863合作課題1項，國家948項目合作課題1項、陝西省科技攻關項目4項。近五年來，項目經費總數為180餘萬元。取得國家實用新型專利1項，申請國家發明專利4項，省部級以上鑑定成果4項。
本教研室近年來出版教材著作3部，主參編10餘部著作和國家統編教材，其中主要有：食品分析與檢測、蘋果酒生產工藝學、發酵工程實驗技術、食品生物技術、食品酶學、食品微生物學、食品殺菌新技術、農產品加工技術手冊、天然產物提取工藝學等。近年來發表科技論文300餘篇，SCI、EI收錄論文30餘篇，一級學報論文30餘篇。
食品化學與營養教研室
師資隊伍：現有教師7人，其中：教授3人，副教授1人，博士生導師3人，碩士生導師1人，留學歸國人員4人。 研究方向：教研室整體主攻方向為食品化學與分析、營養與安全、保健功能和風味。承擔食品科學與工程、食品質量與安全專業本科生，食品化學、食品營養、食品衛生學、食品分析與檢驗、儀器分析、食品風味化學、食品添加劑等課程的教學、實驗和課程實習的全部教學任務；承擔食品科學、糧食油脂和植物蛋白工程、農產品貯藏加工碩、博士研究生的高級食品化學、食品化學與營養及保健食品功能化學的全部教學任務。
科研與創新：
整體為一個綜合和有機的科研與創新團隊，含有有保健食品化學、食品營養、食品化學和食品分析四個相互配套的研究室，正在開展以下方向的課題研究：
1.保健功能因子分離鑑定、功能測試、食品套用和生理作用機理探討；
2.食品開發、質量控制和安全評價中所需分析方法的改良、創新與套用；
3.利用西部特色資源和食品下腳料開發高附加值食品和天然添加劑；
4.食品加工和貯藏中營養、風味和安全性的變化機理研究與控制。
教研室承擔和參加的科研與開發課題有：國家科技部西部攻關重大項目2項，國家科技部科研院所基金1項、農業部優質農產品基地建設項目1項、陝西省九五科技攻關項目2項、博士學位點基金1項、西安市2003年農業攻關項目1項。項目經費總數達100餘萬元。取得國家實用新型專利1項，省部級以上鑑定成果2項，省級教學成果1項。
代表性論著：
教研室近年來主、副主和參編10餘部著作和國家統編教材，其中主編包括：食品化學、食品化學綜合實驗、食品化學與分析綜合實驗，副主編和參編包括：食品安全檢驗技術、食品營養學、食品分析與感官鑑定、食品分析與檢驗、食品添加劑、功能性食品、食品質量與安全實驗技術等。近年來發表科技論文100餘篇，其中SCI9篇，一級學報論文20篇。
合作基礎：
經過長期的科研活動、學術交流和對外服務，本教研室目前已與日本、美國、加拿大和國內幾十家科研院所檢測機構及企業建立了廣泛的合作關係。依靠良好的研究平台和較全面的實力整合，目前已迎來科研與教學的黃金階段。誠懇希望與海內外朋友精誠合作，共同開創新的輝煌。
食品工藝教研室
教研室目前共有教師17人，其中：教授3人，研究員1人，副教授10人，博士生導師3人，碩士生導師13人，具有博士學位的教師9人，具有碩士學位的教師6人。
食品工藝教研室主要承擔食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業的教學任務。承擔的主要課程有：果蔬加工工藝學、果蔬貯藏運銷學、軟飲料工藝學、畜產食品工藝學、糧油食品工藝學、天然產物提取工藝學、發酵食品工藝學、食品工藝學、澱粉工程技術、蛋白質工程技術、油脂加工技術、食品試驗最佳化設計等共22門課程。
科學研究主要形成了三個方向：以劉興華教授為帶頭人的果蔬貯藏、果蔬加工、天然產物提取與新食品資源開發研究方向；以李志西教授為領頭人的糧食、油脂與植物蛋白工程研究方向；以丁武副教授為領頭人的肉、蛋、奶加工技術研究方向。形成了集果蔬加工、糧油加工、畜產加工為一體的現代農產品加工技術研究群。
科研課題：本教研室承擔了大量縱向及橫向科研與開發課題，其中國際自然基金1項，國家科技部攻關重大項目2項，國家科技部“十五”重大科技專項課題1項、農業部科技跨躍計畫項目1項、中法國際合作項目1項、農業部優質農產品基地建設項目1項、陝西省九五科技攻關項目1項、引進國際先進農業科技項目2項。項目經費總數達450餘萬元。取得國家發明專利5項，省部級以上鑑定成果12項。
食品工藝教研室近年來出版專著8部，主參編30餘部著作和國家統編教材，其中主要有：果品蔬菜貯藏運銷學、食品安全保藏學、果品蔬菜貯運學、畜產食品工藝學、食品原料學、食品工藝學導論、食品運銷學、食品毒理學、果菜瓜貯藏保鮮、食品殺菌新技術、天然產物提取工藝學、花卉食品、食品試驗最佳化設計等。近年來發表科技論文300餘篇，SCI、EI收錄論文20篇，一級學報論文60餘篇。
