襄陽酸辣麵

襄陽酸辣麵，襄陽人俗稱火巷口酸辣麵，由襄陽市名廚徐應德（人稱徐二信\徐信子）於1970年首創，後為襄陽市火巷口酸辣麵館（原野味香餐館）主打麵條，享譽襄陽30餘年，後因麵館所在地房屋拆遷等原因，酸辣麵館解散，原汁原味的襄陽酸辣麵在襄陽消失，雖有不少麵館打出火巷口酸辣麵的招牌，但都因製作不得法，無法得到大眾的認同。

基本介紹

• 中文名：襄陽酸辣麵
• 主要原料：鹼面，綠豆芽
• 是否含防腐劑：否
• 創作年限：1970年
• 口味：酸，辣

該面的主料用襄陽早餐慣用的鹼面，經過煮熟、冷水洗，放置待用，在出售時放入竹笊笊熱，配料有兩部分，一為帶皮（襄陽俗稱，就是海帶）、肉末燒制，另外一部分就是該酸辣麵密制的酸辣湯，因該湯製作方法至今仍掌握在徐應德及其家人、原麵館館少數員工手中，所以無法得知詳細製作方法。面中不加襄陽早餐麵條常用的綠豆芽、黃豆芽等俏頭，十分實惠。

該面聞起來酸中帶肉香，入口酸、辣，但與普通的四川、湖南等的辣味又有所不同，雖然主味以酸為主，但食用後，又不會出現普通的酸性食物（非健康資料中的酸性食物）的消化快、飢餓早、胃酸過多等現象，酸性食物又有軟化血管、降低血壓等功效，該面實為襄陽早餐之一絕！