金脆酥皮、噴香餡料讓春捲成為中餐桌上備受喜愛的點心，不妨用其他菜式剩下的“邊角料”做餡，豐富餐桌之餘更能節儉環保，小心思大收穫
基本介紹
- 中文名：褐菇春卷
食材：
褐菇丁 | 1大勺 | 切碎的白菜 | 2杯 |
烤杏仁碎 | 1/3杯 | 去頭豆芽 | 50g |
花生油 | 400g | 甜辣醬 | 1/2杯 |
洋蔥（切成厚片） | 2個 | 春卷皮 | 350g |
中等大小的胡蘿蔔（去皮切碎） | 1個 |
做法：
1、做餡兒：煎鍋中火加熱1大勺油，加入杏仁、褐菇、洋蔥、胡蘿蔔和白菜炒5-6分鐘或直至蔬菜變軟。從火上移開，邊翻炒邊加入豆芽和2大勺甜辣醬，煎鍋放一邊靜置30分鐘讓混合物變涼成餡
2、包春卷：把2大勺餡放在春卷皮的一角，捲起春卷皮，兩邊角折起壓牢，在另一角塗上冷水並把春卷固定。重複以上步驟
3、平底鍋或炒鍋中火加熱油，春卷每4個一起煎2-3分鐘或至金黃色，取出並用廚房用紙吸油
4、蘸甜辣醬食用
