裴陸松

裴陸松（1963年3月—）男，安徽省含山縣人，第六批省級非物質文化遺產代表性項目含山封扁魚製作技藝代表性傳承人。

基本介紹

• 中文名：裴陸松
• 性別：男
• 出生日期：1963年3月

1998年，裴陸松下崗自謀職業開飯店，把含山民間美食封扁魚作為飯店的品牌菜。他投拜本地知名的封扁魚製作大師—第五代傳承人計明順為師，從封扁魚原料挑選學起，虔心學習封扁魚的修整、清理、醃製、泡鹵、封肉、風乾等技術，經過幾年的學習和實踐，裴陸松不僅熟練掌握了封扁魚的“切、醃、曬、食”等傳統技藝，並且在各個製作環節、工藝上有所創新：採用“三搓二揉一留”醃製法用秘制配方熬制老鹵，在魚腹內填封肥瘦適中的豬肉，並歸納總結6道關鍵工序和24個操作環節。參與起草安徽省地方標準《封鯿魚加工技術規程》。