蠶豆豆腐羹是一道簡單的湯羹，清淡鮮美營養豐富。這也是一道補鈣健腦的保健湯羹，非常適合正在發育中的孩子來食用。 蠶豆中含有大量的鈣，鉀，鎂，和維生素C，而且所富含豐富的膽鹼，有著增強記憶力的健腦作用。 豆腐是補鈣的最好食材，營養豐富，易消化。
基本介紹
- 中文名：蠶豆豆腐羹
- 分類：家常菜
- 口味：清淡鮮美營養豐富
- 配料：蔥姜 胡椒粉
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輔料
蔥姜適量
鹽適量
胡椒粉少許
香油少許
水澱粉適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
做法一
1·豆腐取出，雞蛋打散，火腿和香菇洗淨切小粒。
2·炒鍋到油燒熱爆香蔥姜倒入蠶豆翻炒均勻。
3·再放入香菇粒翻炒至軟關火。
4·湯鍋中加入適量的清水放入炒過的蠶豆和香菇煮上5分鐘。
5·再加入切小塊的豆腐。
6·加入火腿粒然後加鹽和胡椒粉調味繼續煮上3分鐘。
7·勾入適量的水澱粉使湯濃稠。
8·再加入蛋液攪拌均勻。
9·最後淋入少許香油關火。
做法二
1.準備好所有的食材。
2. 豆腐取出，雞蛋打散，火腿和香菇洗淨切小粒。
3·炒鍋到油燒熱爆香蔥姜倒入蠶豆翻炒均勻
4.·再放入香菇粒翻炒至軟關火。
5.湯鍋中加入適量的清水放入炒過的蠶豆和香菇煮上5分鐘。
6.再加入切小塊的豆腐。
7.加入火腿粒然後加鹽和胡椒粉調味繼續煮上3分鐘。
8.勾入適量的水澱粉使湯濃稠。
9·再加入蛋液攪拌均勻。
10.最後淋入少許香油關火。
小貼士
1、這是1-6歲寶寶都可食用的。
2、盒裝豆腐很嫩，所以最後再放，煮開後不要大煮，以免豆腐碎爛。
營養價值
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，尤其是磷和鉀含量較高。
